Ẩm thực

4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Báo Năng Lượng It also helps to answer the following questions:

  • How to cook Banh tet ripen quickly
  • Making Banh tet core bean sweet
  • Cake tet sweet filling
  • Cake tet banana filling
  • Making bean cake black
  • Cake fat bean paste
  • Making Banh tet small
  • Making Banh tet meat filling

Slices of banh tet with a firm shell, green bean paste, and fatty meat are always present in the meals of the New Year of Southerners.

Traditional green bean paste cake with fatty meat

Ingredient

Image: Mulabepnha.

Sticky rice: 5 kg

Green beans with skin: 2 kg

Fat: 2kg

Green onions: 50 grams

Purple onion: 200 grams

Banana leaves, peanuts, pepper, salt, monosodium glutamate.

Making:

Soaked green beans, cooked and then beaten.

Finely chopped scallions.

Bare meat fat through boiling water, cut into 10cm long, 1cm square

Heat the oil and then add the scallions. Next, add green beans, salt, all mix well for about 5 minutes. Remind down divided into 30 parts.

Squeeze a thin part of green beans, put the fat in the middle of the bag.

Glutinous rice after soaking overnight, drain. Heat a pan, add a little oil, saute with a little MSG and salt. Stir-fry until sticky, then turn off the heat.

Package of cake:

Banana leaves torn to 25 cm square, leaves wrapped. Small leaves about 15 cm placed inside. Leaves are cut across 5 cm, length 15 cm. All are dried or boiled in boiling water, wiped clean.

Spread the leaves on a cutting board or the floor, put the sticky rice in, spread thinly, then put the filling in the middle.

Fold the 2 outer leaves together, roll them, use a string to tie in the middle.

Next, break one end of the ball down to make it easier to fold, use scissors to cut off the excess leaves. Fold the ends of the leaves into a square, placing the two pieces of the leaves at the ends.

Use twine to tie tightly, the other end do the same.

Continue to use a string to tie the top of the cake, ie tie the two ends diagonally together to keep the two-headed leaves from bursting.

Use twine to tie 6 to 8 horizontal loops. The remaining wire is twisted for the wire to wind up

Cooking cakes: Bring the water to a boil, place the cakes in. Bring to a boil continuously. While cooking, keep stirring to cook evenly. Cook for about 6-8 hours, the cake is cooked.

See more how to make traditional pandan leaf tet cake

Ingredients for making Tet cake Gives 6 hits

sticky rice 1 kg Green bean 300 gr Bacon 500 gr Pineapple leaves 100 gr Purple onion 3 of Common condiments 1 liter(salt/sugar/pepper)

How to choose and buy fresh ingredients

How to choose to buy delicious sticky rice

  • You should choose to buy sticky rice with large, round, milky white seeds that are not broken.
  • It is recommended to buy freshly milled glutinous rice, when smelling it, it has a light, natural pleasant aroma of glutinous rice.
  • Do not buy, do not buy glutinous rice that is thoroughly milled because the rice has lost a lot of nutrients.
  • Avoid buying sticky rice that has a strange color or a musty smell due to being kept for a long time.

How to choose to buy good bacon

  • You choose a piece of meat with a ratio of fat and meat that is not too different, the fat layer is from 1.5cm – 2cm thick, the lean meat sticks to the fatty meat. In order for banh tet to achieve the best taste, you should choose a piece of fat with a little more lean.
  • Pay attention to the color of pork, delicious bacon has a dry, white, and soft skin. The meat after being cut has a bright pink color and firm texture. The layer of fat between the meat is bright white, firm.
  • You use your hand to press the meat, if the indentation on the meat returns to its original state quickly, it is delicious pork.
  • Do not buy if the meat has a strange smell, dark red.

How to choose to buy delicious green beans

  • You can use both shelled and peeled green beans.
  • If you choose green beans with the skin on, pay attention to choose the green beans with a glossy, even texture, not deep or flat.
  • If you choose green peas with skin, you should choose the type with beautiful yellow color, the beans are semi-firm, free from insects, and have the aroma of green beans.

Implementation tools

Pot, knife, banana leaf, umbrella rope (for tying), elastic band, …

How to cook Tet cake


  • Soak sticky rice

    Blend 100g of pandan leaves with 1 liter of water. After washing the glutinous rice thoroughly, soak it in a bowl of pandan leaf juice with 1 tablespoon of salt. 4 hours later, you take out the basket to drain the rice.



  • Prepare green beans

    Wash the green beans and place them in a saucepan over medium heat. When the water boils, lower the heat to low, cover and cook for another 20 minutes.

    When the beans are soft, turn off the heat. Put the beans in a bowl, add 1 tablespoon of sugar and use a spoon to mash the beans.



  • Prepare bacon

    Just buy bacon, you scrape off the skin, then squeeze the meat with a little salt and lemon juice so that the meat doesn’t stink and wash it again. Next cut the meat into 1 inch thick pieces.

    Season the meat with 2/3 teaspoon salt, 1/2 teaspoon sugar, 1/2 teaspoon pepper, 3 sliced ​​purple onions. Let stand for 20 minutes for the meat to absorb the flavors.

    Outward remittance: You can marinate the meat overnight to infuse the flavors.


  • Package of bean paste and meat

    Spread a layer of food wrap on the table.

    Divide green beans into 6 equal parts (about 130g/part). Spread 1 portion of green beans evenly on the table, then add 1 piece of bacon. Roll up with your hands so that the meat is in the center of the green beans. Take the two ends and roll them a few times to form a smooth cylinder about 12cm long.

    Do the same with the rest.




  • Package of cake

    Use a clean towel to wipe the banana leaves, cut the banana leaves into pieces with a length of 30cm (about 2 gloves).

    Spread 2 banana leaves with the dark side down on the table and 1 sheet of banana leaves with the dark side facing up.

    Scoop the glutinous rice, spread it evenly so that the sticky rice is 1/2 finger from the edge of the leaf, place the green bean block – bacon in the middle. Add more glutinous rice and spread it on top of the beans.

    Use your hands to wrap the 2 ends of the leaves, squeeze them tightly so that the sticky and the filling stick together. You gently bend the corner of the cake and then stand it up, using elastic to temporarily tie the cake body.

    Fold the 2 ends of the cake and tie it with banana leaves, use scissors to cut if the 2 ends have excess leaves. Finally, you take the parachute cord to tie the horizontal and vertical lines around the cake, cut off the elastic with scissors.





  • Boil the cake

    Put the cake in the pot, cover the bottom and top with 2-3 banana leaves, and then boil the cake on low heat for 4 hours.

    You take out the cake and dip it in cold water for 3-5 minutes and then let it cool down before you can use it.

    You are viewing the article at: Kitchen Guide


  • Finished product

    So we have just finished making traditional Tet cakes for Tet. The finished product has fragrant sticky rice, fatty green beans, and rich meat that combine to create a delicious and attractive tet cake.

    You are viewing the article at: Kitchen Guide

You are viewing the article at: Kitchen Guide

How to make the easiest meat pie

Ingredient

Besides the way to make banana tet cake with a sweet and fragrant taste, the meat tet cake is also delicious in its own way. It is the aromatic, salty, and fatty flavors that blend together, and when eaten with sweet and sour papaya tubers, there is no place to criticize! To make the Southern standard green bean paste cake, you need to prepare:

  • 2 kg of delicious glutinous rice
  • 500 grams of fatty meat (you should choose pork belly, the cake will be more delicious).
  • 3 cloves of garlic, 5 minced purple onions
  • 1 bunch of pandan leaves
  • 400 grams of green beans
  • Banana leave
  • Spices (salt, sugar, pepper, fish sauce, seasoning powder, ..)

How to make a simple meat pie with 6 detailed steps

Step one: Soak sticky rice

  • The pandan leaves are washed and cut into pieces. Then you put it in a blender with a little water. You use a sieve to extract the pandan juice and discard the residue.
  • Glutinous rice you wash clean and then put in a bowl of warm water to soak. You add to the bowl of freshly ground pandan leaf juice so that the sticky part has a beautiful green color and will taste better.
  • Soaking time is about 6 hours (you can soak overnight to save time). After soaking, take out the sticky rice and let it dry, then add a little salt to mix.

Step two: Soak the green bean pods in water

  • With green beans, you also wash and peel them, then put them in a bowl of water to soak overnight.
  • Overnight, you take out the beans and rinse again with clean water.
  • You bring the green beans to steam until cooked, when the beans are cooked, you mash them until smooth.
  • Then, quickly stir-fry the pureed beans with minced purple onions and season with a little salt.

Step three: Marinate pork wrapped in banh tet

  • The pork belly you buy is washed and then cut into a long, thin rectangular piece. If the meat has skin, cut the skin off, leaving only the meat and fat.
  • You marinate the meat with spices: sugar, salt, seasoning powder, .. depending on the taste of each house. How to make this meat pie when marinated, should add a little purple onion for the meat to be fragrant.
  • You mix the meat with the spices, leave it in the outside environment for about an hour, then store it in the refrigerator.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Step four: Arrange the ingredients for the meat-filled banh tet pack

  • Banana leaves, you carefully tear each piece of cake and then leave it to dry in the sun to bring it in (this step helps your wrapping leaves to be more supple).
  • You spread the banana leaf, put the sticky rice in and spread it evenly into a rectangle.
  • You put a layer of green beans on the sticky rice and put the meat filling in the middle.

Step five: How to pack banh tet with green bean paste

  • You hold one edge of the leaf up to its length and let more folds cover the kernel.
  • Then, you grasp the two edges of the folded leaves and then roll them up. How to make tet cake with green bean paste, remember to roll it tightly so that the cake does not burst when boiled. Then you tie it with a string in the middle.
  • Next, you break one end of the leaf and fold it, stand the cake up, hit the cake bar to gather the sticky rice, then fold the leaf down, break the leaf to close.

  • You tear two small pieces of banana leaf, cover the ends of the cake in the shape of a cross and tie it up.
  • Return to the top of the wheel and one end does the same thing as the other.
  • Then, you put the wheel down, roll the cake evenly, pat the cake to make sure. How to make tet meat cake should tie the string evenly and tighten it.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Step six: Cook tet cake with green bean paste with fatty meat

  • You prepare a large pot, wipe it clean and start boiling water.
  • When the water is boiling, put a few banana leaves on the bottom of the pot and put the cake in. How to make meat-filled tet cake when cooking, you have to pour water to cover the cake to cook evenly.
  • Cooking time is about 8 hours.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

  • During the cooking time, you should note that if the water dries up, you must add more water.
  • When the cake is cooked, take it out, soak it in cold water for about 10-15 minutes to cool it down and hang it to drain.
  • How to make meat pie should be stored in a cool, dry place. If you hang the cake for a few days, you will have a delicious finished product for the whole family.

How to pack Tet cake with meat with unique salted egg

For those who like the taste of salted eggs, this ingredient can be combined with meat and green bean cakes to renew the traditional taste. You also prepare the same ingredients as the first recipe, add about 4 salted egg yolks. You soak salted eggs with alcohol, rinse with cold water to remove the fishy smell. At the stage of wrapping the cake, you put the salted egg yolks on the top and then do the rest of the steps like how to make the meat tet cake above.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

How to preserve banh tet?

  • Cakes are stored at room temperature and used within 5-7 days.
  • Use in the refrigerator for 2-3 weeks.
  • You need to steam, microwave or fry the cake before eating if you keep it in the refrigerator.

How to make tet cake with shea butter is not difficult, as long as you are meticulous, invest a little time and know the steps, you can conquer this traditional cake. In addition, if you want to be more creative, try to make the unique way of making banh tet with characters from the West. This New Year, take some time to take care of your family and pack cakes for your home! Good luck with your meat pie!

Xem Thêm:  Cuối tuần nấu nồi xôi bắp thịt kho dẻo thơm đổi món ngon hết nấc!

You are viewing the article at: Kitchen Guide

Báo Năng Lượng It also helps to answer the following questions:

  • How to cook Banh tet ripen quickly
  • Making Banh tet core bean sweet
  • Cake tet sweet filling
  • Cake tet banana filling
  • Making bean cake black
  • Cake fat bean paste
  • Making Banh tet small
  • Making Banh tet meat filling

Vừa rồi, baonangluong.info đã gửi tới các bạn chi tiết về chủ đề “4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà❤️️”. Hi vọng với thông tin hữu ích mà bài viết “4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà” mang lại sẽ giúp các bạn trẻ quan tâm hơn về “4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà [ ❤️️❤️️ ]” hiện nay. Hãy cùng baonangluong.info phát triển thêm nhiều bài viết hay về “4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà” bạn nhé.

Bài viết “4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà” được đăng bởi vào ngày 2022-06-18 06:00:57. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại baonangluong.info

Xem thêm về 4 Cách gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống thơm ngon hấp dẫn tại nhà
#Cách #gói #bánh #tét #nhân #đậu #xanh #thịt #mỡ #truyền #thống #thơm #ngon #hấp #dẫn #tại #nhà

Báo Năng Lượng cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh tét mau chín
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt
Bánh tét nhân ngọt
Bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét đậu đen
Bánh tét đậu mỡ
Cách làm bánh tét nhỏ
Cách làm bánh tét nhân thịt

Những lát bánh tét có phần vỏ săn chắc, nhân đậu xanh, thịt mỡ luôn có mặt trong các bữa ăn ngày Tết của người miền Nam.

Gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống
Nguyên liệu

Ảnh: Mulabepnha.
Nếp dẻo: 5 kg
Đậu xanh cà vỏ: 2 kg
Thit mỡ: 2kg
Hành lá: 50 gram
Hành tím: 200 gram
Lá chuối, lạt, tiêu, muối, bột ngọt.
Cách làm:
Đậu xanh ngâm nở, nấu chín rồi đánh nhuyễn.
Hành lá xắt nhuyễn.
Mỡ thịt trần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm
Làm nóng dầu rồi cho hành lá vào. Tiếp đó, cho đậu xanh, muối, tất cả trộn đều khoảng 5 phút. Nhắc xuống chia làm 30 phần.
Nắn một phần đậu xanh mỏng, cho sợi mỡ vào giữa bao kín.
Nếp sau khi ngâm qua đêm, để ráo. Làm nóng chảo, cho ít dầu, xào nấp với ít bột ngọt và muối. Xào đến khi nếp ra nhựa thì tắt bếp.
Gói bánh:
Lá chuối xé hình vuông 25 cm, lá bọc ngoài. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt phía trong. Lá bịt đầu cắt ngang 5 cm, chiều dài 15 cm.Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch.
Trải lá ra thớt hay nền nhà, cho nếp vào, dàn mỏng, sau đó đặt nhân vào giữa.
Gấp 2 mí lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa.
Tiếp đến bẻ một đầu lá dằn xuống cho dể nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.
Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự.
Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh, tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá 2 đầu không bung rách.
Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang. Phần dây còn thừa xoắn cho dây cuộn lại
Nấu bánh: Bắt nước thật sôi, xếp bánh vào. Đun sôi lửa liên tục. Trong lúc nấu, liên tục đảo để bánh chín đều. Nấu khoảng 6-8 tiếng là bánh chín.
Xem thêm cách làm bánh tét lá dứa truyền thống
Nguyên liệu làm Bánh tét Cho 6 đòn
Nếp 1 ký Đậu xanh 300 gr Thịt ba chỉ 500 gr Lá dứa 100 gr Hành tím 3 củ Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.

Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, lá chuối, dây dù (để buộc), dây thun,…
Cách chế biến Bánh tét
1Ngâm gạo nếp
Xay 100gr lá dứa với 1 lít nước. Sau khi vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước lá dứa cùng 1 muỗng canh muối. 4 tiếng sau, bạn cho ra rổ để gạo ráo.

2Chuẩn bị đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa.
Khi đậu chín mềm, bạn tắt bếp. Cho đậu ra tô, thêm 1 muỗng canh đường vào rồi dùng muỗng tán đậu nhuyễn.

3Chuẩn bị thịt ba rọi
Thịt ba chỉ mua về bạn cạo sạch da, sau đó bóp thịt với ít muối và nước cốt chanh cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch. Tiếp đến cắt thịt thành các miếng dày 1 lóng tay.
Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 3 củ hành tím cắt lát. Để yên 20 phút để thịt thấm gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể ướp thịt qua đêm để thịt thấm gia vị nhé.

4Gói nhân đậu và thịt
Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm ra mặt bàn.
Chia đậu xanh thành 6 phần bằng nhau (khoảng 130gr/ phần). Dàn đều 1 phần đậu xanh lên mặt bàn, rồi cho 1 miếng thịt ba chỉ vào. Dùng tay cuộn lại sao cho thịt nằm giữa khối đậu xanh. Túm gọn 2 đầu rồi lăn vài vòng để tạo thành khối hình trụ mềm mịn dài khoảng 12cm.
Thực hiện tương tự với các phần còn lại.

5Gói bánh
Dùng khăn lau lá chuối thật sạch, cắt lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay).
Trải 2 tấm lá chuối có mặt lá đậm xuống mặt bàn và 1 tấm lá chuối có mặt lá đậm hướng lên trên.
Xúc nếp vào, dàn thật đều sao cho nếp cách mép lá 1/2 lóng tay, xếp khối đậu xanh – thịt ba chỉ vào giữa. Xúc thêm nếp và rải lên trên khối đậu.
Dùng tay gói 2 đầu mép lá lại, miết cho thật chặt để nếp và nhân dính chắc vào nhau. Bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, dùng thun buộc tạm vào thân bánh.
Gấp 2 đầu bánh lại và buộc lại bằng lá chuối, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư. Cuối cùng, bạn lấy dây dù buộc các đường ngang và dọc quanh bánh, dùng kéo cắt bỏ dây thun.

6Luộc bánh
Xếp bánh vào nồi, phủ bên dưới và bên trên bằng 2 – 3 lá chuối rồi luộc bánh ở lửa nhỏ trong 4 tiếng là bánh đạt.
Bạn vớt bánh ra nhúng bánh vào nước lạnh 3 – 5 phút rồi để thật nguội là có thể dùng được nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

7Thành phẩm
Vậy là chúng ta vừa làm xong những đòn bánh tét truyền thống cho ngày Tết rồi. Thành phẩm có phần nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, thịt đậm đà kết hợp lại tạo nên một đòn bánh tét thơm ngon hấp dẫn tuyệt vời.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh tét nhân thịt đơn giản nhất
Nguyên liệu
Bên cạnh cách làm bánh tét nhân chuối có vị ngọt thơm lừng, thì bánh tét nhân thịt cũng ngon theo một cách riêng. Đó là vị thơm, mặn, béo hòa quyện vào nhau, ăn cùng với củ kiệu chua ngọt thì không còn chỗ nào để chê! Để làm bánh tét nhân thịt đậu xanh đúng chuẩn Nam bộ, bạn chuẩn bị:
2 kg gạo nếp ngon
500 gram thịt mỡ (bạn nên chọn loại thịt ba chỉ thì bánh sẽ ngon hơn).
3 tép tỏi, 5 củ hành tím băm
1 bó lá dứa
400 gram đậu xanh
Lá chuối
Các loại gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm, bột nêm,..)

Cách làm bánh tét nhân thịt đơn giản với 6 bước chi tiết
Bước một: Ngâm gạo nếp
Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng với một ít nước.Bạn dùng rây để chắt lấy nước lá dứa và bỏ phần bã đi.
Gạo nếp bạn đem vo sạch sẽ rồi cho vào một thau nước ấm ngâm. Bạn cho thêm vào thau nước lá dứa vừa xay được vào cho phần nếp có màu xanh đẹp mắt và ăn cũng sẽ ngon hơn.
Thời gian ngâm nếp là khoảng từ 6 tiếng đồng hồ (bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian). Khi ngâm xong, bạn vớt nếp ra và để ráo, sau đó cho một ít muối vào trộn lên.

Bước hai: Đãi vỏ đậu xanh ngâm nước
Với đậu xanh, bạn cũng vo sạch rồi đãi vỏ, sau đó cho vào thau nước ngâm qua đêm.
Qua một đêm, bạn vớt đậu ra và xả lại một lần nữa với nước sạch.
Bạn đem đậu xanh hấp cho chín, khi đậu chín bạn tán cho thật nhuyễn.
Sau đó, bạn đem đậu nhuyễn xào nhanh qua cùng với hành tím băm và nêm thêm một chút muối.

Bước ba: Ướp thịt heo gói bánh tét
Thịt ba chỉ bạn mua về rửa sạch rồi cắt một miếng to, mỏng hình chữ nhật dài. Nếu thịt có lớp da thì bạn cắt lớp da ra, chỉ để lại lớp thịt và lớp mỡ.
Bạn ướp thịt cùng với các gia vị: đường, muối, bột nêm,..tùy khẩu vị của mỗi nhà. Cách làm bánh tét nhân thịt này khi ướp, nên để thêm tí hành tím cho thịt được thơm nhé.
Bạn trộn đều thịt lên cùng với các gia vị, để ở môi trường ngoài khoảng một tiếng, rồi đem bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước bốn: Xếp nguyên liệu gói bánh tét nhân thịt
Lá chuối bạn xé cẩn thận từng miếng gói bánh rồi đem đi phơi nắng cho lá vừa héo thì mang vào (bước này giúp lá gói của bạn được dẻo dai hơn).
Bạn trải lá chuối ra, cho nếp vào và dàn đều nếp thành hình chữ nhật.
Bạn cho một lớp đậu xanh lên nếp rồi đặt nhân thịt ở giữa.

Bước năm: Cách gói bánh tét nhân thịt đậu xanh
Bạn nắm một mép lá theo chiều dài dựng lên và để thêm nếp phủ kín nhân.
Sau đó, bạn nắm hết hai mép lá gấp lại rồi cuộn tròn lại. Cách làm bánh tét nhân thịt đậu xanh nhớ cuộn chặt tay để bánh không bung khi luộc nhé. Sau đó, bạn buộc lại bằng dây lạt ở giữa.
Tiếp theo, bạn bẻ một đầu lá gập lại, dựng đứng bánh lên, đập vào đòn bánh cho nếp dồn lại rồi gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.

Bạn xé hai miếng lá chuối nhỏ, bịt hai đầu bánh theo hình chữ thập rồi cột lại.
Trở đầu đòn bánh và đầu này cũng làm tương tự như đầu kia.
Sau đó, bạn đặt đòn bánh xuống, lăn cho bánh tròn đều, vỗ bánh cho chắc. Cách làm bánh tét nhân thịt nên cột dây lạt cách đều nhau và xiết cho chặt.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước sáu: Nấu bánh tét nhân đậu xanh thịt mỡ
Bạn chuẩn bị một cái nồi to, lau sạch sẽ và bắt đầu đun nước.
Khi nước đã sôi, bạn cho vào vài lá chuối xuống đáy nồi và để bánh vào. Cách làm bánh tét nhân thịt khi nấu, phải đổ nước ngập hết bánh thì mới chín đều nhé.
Thời gian nấu bánh là khoảng 8 tiếng đồng hồ.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Trong thời gian nấu, bạn lưu ý nếu nước có cạn thì bạn phải đổ thêm nước.
Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nguội bớt và đem treo lên ráo nước.
Cách làm bánh tét nhân thịt nên bảo quản ở nơi khó ráo, thoáng mát. Bánh đem treo vài ngày là bạn đã có thành phẩm ngon lành đãi cả nhà rồi đấy nhé.
Cách gói bánh tét nhân thịt với trứng muối độc đáo
Với những ai thích vị trứng muối, có thể kết hợp nguyên liệu này gói bánh tét nhân thịt, đậu xanh để đổi mới hương vị truyền thống. Bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu giống công thức đầu tiên, thêm khoảng 4 lòng đỏ trứng muối. Bạn ngâm trứng muối với rượu, xả lại nước lạnh để khử mùi tanh. Đến công đoạn gói bánh, bạn xếp các lòng đỏ trứng muối lên trên cùng rồi thực hiện các bước còn lại như cách làm bánh tét nhân thịt ở trên là xong.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Xem Thêm:  Gợi ý mâm cơm cúng tất niên ngon đẹp, nhiều màu sắc mà nấu dễ dàng đơn giản

Cách bảo quản bánh tét
Bánh tét bảo quản ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày.
Trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 2 – 3 tuần.
Bạn cần hấp, vi sóng hoặc chiên bánh lại trước khi ăn nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh nhé.
Cách làm bánh tét nhân tđậu mỡ  không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ, đầu tư một ít thời gian và nắm được bước làm thì bạn đã có thể chinh phục món bánh truyền thống này rồi. Ngoài ra, nếu muốn sáng tạo hơn, hãy thử thực hiện cách làm bánh tét nhân chữ độc đáo của người miền Tây. Tết này, hãy dành chút thời gian để chăm sóc gia đình và gói bánh đãi nhà mình nhé! Chúc bạn thành công với món bánh tét nhân thịt!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Báo Năng Lượng cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh tét mau chín
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt
Bánh tét nhân ngọt
Bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét đậu đen
Bánh tét đậu mỡ
Cách làm bánh tét nhỏ
Cách làm bánh tét nhân thịt

#Cách #gói #bánh #tét #nhân #đậu #xanh #thịt #mỡ #truyền #thống #thơm #ngon #hấp #dẫn #tại #nhà

Báo Năng Lượng cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh tét mau chín
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt
Bánh tét nhân ngọt
Bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét đậu đen
Bánh tét đậu mỡ
Cách làm bánh tét nhỏ
Cách làm bánh tét nhân thịt

Những lát bánh tét có phần vỏ săn chắc, nhân đậu xanh, thịt mỡ luôn có mặt trong các bữa ăn ngày Tết của người miền Nam.

Gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống
Nguyên liệu

Ảnh: Mulabepnha.
Nếp dẻo: 5 kg
Đậu xanh cà vỏ: 2 kg
Thit mỡ: 2kg
Hành lá: 50 gram
Hành tím: 200 gram
Lá chuối, lạt, tiêu, muối, bột ngọt.
Cách làm:
Đậu xanh ngâm nở, nấu chín rồi đánh nhuyễn.
Hành lá xắt nhuyễn.
Mỡ thịt trần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm
Làm nóng dầu rồi cho hành lá vào. Tiếp đó, cho đậu xanh, muối, tất cả trộn đều khoảng 5 phút. Nhắc xuống chia làm 30 phần.
Nắn một phần đậu xanh mỏng, cho sợi mỡ vào giữa bao kín.
Nếp sau khi ngâm qua đêm, để ráo. Làm nóng chảo, cho ít dầu, xào nấp với ít bột ngọt và muối. Xào đến khi nếp ra nhựa thì tắt bếp.
Gói bánh:
Lá chuối xé hình vuông 25 cm, lá bọc ngoài. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt phía trong. Lá bịt đầu cắt ngang 5 cm, chiều dài 15 cm.Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch.
Trải lá ra thớt hay nền nhà, cho nếp vào, dàn mỏng, sau đó đặt nhân vào giữa.
Gấp 2 mí lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa.
Tiếp đến bẻ một đầu lá dằn xuống cho dể nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.
Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự.
Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh, tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá 2 đầu không bung rách.
Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang. Phần dây còn thừa xoắn cho dây cuộn lại
Nấu bánh: Bắt nước thật sôi, xếp bánh vào. Đun sôi lửa liên tục. Trong lúc nấu, liên tục đảo để bánh chín đều. Nấu khoảng 6-8 tiếng là bánh chín.
Xem thêm cách làm bánh tét lá dứa truyền thống
Nguyên liệu làm Bánh tét Cho 6 đòn
Nếp 1 ký Đậu xanh 300 gr Thịt ba chỉ 500 gr Lá dứa 100 gr Hành tím 3 củ Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.

Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, lá chuối, dây dù (để buộc), dây thun,…
Cách chế biến Bánh tét
1Ngâm gạo nếp
Xay 100gr lá dứa với 1 lít nước. Sau khi vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước lá dứa cùng 1 muỗng canh muối. 4 tiếng sau, bạn cho ra rổ để gạo ráo.

2Chuẩn bị đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa.
Khi đậu chín mềm, bạn tắt bếp. Cho đậu ra tô, thêm 1 muỗng canh đường vào rồi dùng muỗng tán đậu nhuyễn.

3Chuẩn bị thịt ba rọi
Thịt ba chỉ mua về bạn cạo sạch da, sau đó bóp thịt với ít muối và nước cốt chanh cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch. Tiếp đến cắt thịt thành các miếng dày 1 lóng tay.
Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 3 củ hành tím cắt lát. Để yên 20 phút để thịt thấm gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể ướp thịt qua đêm để thịt thấm gia vị nhé.

4Gói nhân đậu và thịt
Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm ra mặt bàn.
Chia đậu xanh thành 6 phần bằng nhau (khoảng 130gr/ phần). Dàn đều 1 phần đậu xanh lên mặt bàn, rồi cho 1 miếng thịt ba chỉ vào. Dùng tay cuộn lại sao cho thịt nằm giữa khối đậu xanh. Túm gọn 2 đầu rồi lăn vài vòng để tạo thành khối hình trụ mềm mịn dài khoảng 12cm.
Thực hiện tương tự với các phần còn lại.

5Gói bánh
Dùng khăn lau lá chuối thật sạch, cắt lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay).
Trải 2 tấm lá chuối có mặt lá đậm xuống mặt bàn và 1 tấm lá chuối có mặt lá đậm hướng lên trên.
Xúc nếp vào, dàn thật đều sao cho nếp cách mép lá 1/2 lóng tay, xếp khối đậu xanh – thịt ba chỉ vào giữa. Xúc thêm nếp và rải lên trên khối đậu.
Dùng tay gói 2 đầu mép lá lại, miết cho thật chặt để nếp và nhân dính chắc vào nhau. Bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, dùng thun buộc tạm vào thân bánh.
Gấp 2 đầu bánh lại và buộc lại bằng lá chuối, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư. Cuối cùng, bạn lấy dây dù buộc các đường ngang và dọc quanh bánh, dùng kéo cắt bỏ dây thun.

6Luộc bánh
Xếp bánh vào nồi, phủ bên dưới và bên trên bằng 2 – 3 lá chuối rồi luộc bánh ở lửa nhỏ trong 4 tiếng là bánh đạt.
Bạn vớt bánh ra nhúng bánh vào nước lạnh 3 – 5 phút rồi để thật nguội là có thể dùng được nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

7Thành phẩm
Vậy là chúng ta vừa làm xong những đòn bánh tét truyền thống cho ngày Tết rồi. Thành phẩm có phần nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, thịt đậm đà kết hợp lại tạo nên một đòn bánh tét thơm ngon hấp dẫn tuyệt vời.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh tét nhân thịt đơn giản nhất
Nguyên liệu
Bên cạnh cách làm bánh tét nhân chuối có vị ngọt thơm lừng, thì bánh tét nhân thịt cũng ngon theo một cách riêng. Đó là vị thơm, mặn, béo hòa quyện vào nhau, ăn cùng với củ kiệu chua ngọt thì không còn chỗ nào để chê! Để làm bánh tét nhân thịt đậu xanh đúng chuẩn Nam bộ, bạn chuẩn bị:
2 kg gạo nếp ngon
500 gram thịt mỡ (bạn nên chọn loại thịt ba chỉ thì bánh sẽ ngon hơn).
3 tép tỏi, 5 củ hành tím băm
1 bó lá dứa
400 gram đậu xanh
Lá chuối
Các loại gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm, bột nêm,..)

Cách làm bánh tét nhân thịt đơn giản với 6 bước chi tiết
Bước một: Ngâm gạo nếp
Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng với một ít nước.Bạn dùng rây để chắt lấy nước lá dứa và bỏ phần bã đi.
Gạo nếp bạn đem vo sạch sẽ rồi cho vào một thau nước ấm ngâm. Bạn cho thêm vào thau nước lá dứa vừa xay được vào cho phần nếp có màu xanh đẹp mắt và ăn cũng sẽ ngon hơn.
Thời gian ngâm nếp là khoảng từ 6 tiếng đồng hồ (bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian). Khi ngâm xong, bạn vớt nếp ra và để ráo, sau đó cho một ít muối vào trộn lên.

Bước hai: Đãi vỏ đậu xanh ngâm nước
Với đậu xanh, bạn cũng vo sạch rồi đãi vỏ, sau đó cho vào thau nước ngâm qua đêm.
Qua một đêm, bạn vớt đậu ra và xả lại một lần nữa với nước sạch.
Bạn đem đậu xanh hấp cho chín, khi đậu chín bạn tán cho thật nhuyễn.
Sau đó, bạn đem đậu nhuyễn xào nhanh qua cùng với hành tím băm và nêm thêm một chút muối.

Bước ba: Ướp thịt heo gói bánh tét
Thịt ba chỉ bạn mua về rửa sạch rồi cắt một miếng to, mỏng hình chữ nhật dài. Nếu thịt có lớp da thì bạn cắt lớp da ra, chỉ để lại lớp thịt và lớp mỡ.
Bạn ướp thịt cùng với các gia vị: đường, muối, bột nêm,..tùy khẩu vị của mỗi nhà. Cách làm bánh tét nhân thịt này khi ướp, nên để thêm tí hành tím cho thịt được thơm nhé.
Bạn trộn đều thịt lên cùng với các gia vị, để ở môi trường ngoài khoảng một tiếng, rồi đem bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước bốn: Xếp nguyên liệu gói bánh tét nhân thịt
Lá chuối bạn xé cẩn thận từng miếng gói bánh rồi đem đi phơi nắng cho lá vừa héo thì mang vào (bước này giúp lá gói của bạn được dẻo dai hơn).
Bạn trải lá chuối ra, cho nếp vào và dàn đều nếp thành hình chữ nhật.
Bạn cho một lớp đậu xanh lên nếp rồi đặt nhân thịt ở giữa.

Bước năm: Cách gói bánh tét nhân thịt đậu xanh
Bạn nắm một mép lá theo chiều dài dựng lên và để thêm nếp phủ kín nhân.
Sau đó, bạn nắm hết hai mép lá gấp lại rồi cuộn tròn lại. Cách làm bánh tét nhân thịt đậu xanh nhớ cuộn chặt tay để bánh không bung khi luộc nhé. Sau đó, bạn buộc lại bằng dây lạt ở giữa.
Tiếp theo, bạn bẻ một đầu lá gập lại, dựng đứng bánh lên, đập vào đòn bánh cho nếp dồn lại rồi gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.

Bạn xé hai miếng lá chuối nhỏ, bịt hai đầu bánh theo hình chữ thập rồi cột lại.
Trở đầu đòn bánh và đầu này cũng làm tương tự như đầu kia.
Sau đó, bạn đặt đòn bánh xuống, lăn cho bánh tròn đều, vỗ bánh cho chắc. Cách làm bánh tét nhân thịt nên cột dây lạt cách đều nhau và xiết cho chặt.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước sáu: Nấu bánh tét nhân đậu xanh thịt mỡ
Bạn chuẩn bị một cái nồi to, lau sạch sẽ và bắt đầu đun nước.
Khi nước đã sôi, bạn cho vào vài lá chuối xuống đáy nồi và để bánh vào. Cách làm bánh tét nhân thịt khi nấu, phải đổ nước ngập hết bánh thì mới chín đều nhé.
Thời gian nấu bánh là khoảng 8 tiếng đồng hồ.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Trong thời gian nấu, bạn lưu ý nếu nước có cạn thì bạn phải đổ thêm nước.
Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nguội bớt và đem treo lên ráo nước.
Cách làm bánh tét nhân thịt nên bảo quản ở nơi khó ráo, thoáng mát. Bánh đem treo vài ngày là bạn đã có thành phẩm ngon lành đãi cả nhà rồi đấy nhé.
Cách gói bánh tét nhân thịt với trứng muối độc đáo
Với những ai thích vị trứng muối, có thể kết hợp nguyên liệu này gói bánh tét nhân thịt, đậu xanh để đổi mới hương vị truyền thống. Bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu giống công thức đầu tiên, thêm khoảng 4 lòng đỏ trứng muối. Bạn ngâm trứng muối với rượu, xả lại nước lạnh để khử mùi tanh. Đến công đoạn gói bánh, bạn xếp các lòng đỏ trứng muối lên trên cùng rồi thực hiện các bước còn lại như cách làm bánh tét nhân thịt ở trên là xong.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách bảo quản bánh tét
Bánh tét bảo quản ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày.
Trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 2 – 3 tuần.
Bạn cần hấp, vi sóng hoặc chiên bánh lại trước khi ăn nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh nhé.
Cách làm bánh tét nhân tđậu mỡ  không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ, đầu tư một ít thời gian và nắm được bước làm thì bạn đã có thể chinh phục món bánh truyền thống này rồi. Ngoài ra, nếu muốn sáng tạo hơn, hãy thử thực hiện cách làm bánh tét nhân chữ độc đáo của người miền Tây. Tết này, hãy dành chút thời gian để chăm sóc gia đình và gói bánh đãi nhà mình nhé! Chúc bạn thành công với món bánh tét nhân thịt!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Báo Năng Lượng cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh tét mau chín
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt
Bánh tét nhân ngọt
Bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét đậu đen
Bánh tét đậu mỡ
Cách làm bánh tét nhỏ
Cách làm bánh tét nhân thịt

Xem Thêm:  2 Cách làm cà muối chua ngọt ngon, trắng, giòn để được lâu

#Cách #gói #bánh #tét #nhân #đậu #xanh #thịt #mỡ #truyền #thống #thơm #ngon #hấp #dẫn #tại #nhà

Báo Năng Lượng cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh tét mau chín
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt
Bánh tét nhân ngọt
Bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét đậu đen
Bánh tét đậu mỡ
Cách làm bánh tét nhỏ
Cách làm bánh tét nhân thịt

Những lát bánh tét có phần vỏ săn chắc, nhân đậu xanh, thịt mỡ luôn có mặt trong các bữa ăn ngày Tết của người miền Nam.

Gói bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ truyền thống
Nguyên liệu

Ảnh: Mulabepnha.
Nếp dẻo: 5 kg
Đậu xanh cà vỏ: 2 kg
Thit mỡ: 2kg
Hành lá: 50 gram
Hành tím: 200 gram
Lá chuối, lạt, tiêu, muối, bột ngọt.
Cách làm:
Đậu xanh ngâm nở, nấu chín rồi đánh nhuyễn.
Hành lá xắt nhuyễn.
Mỡ thịt trần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm
Làm nóng dầu rồi cho hành lá vào. Tiếp đó, cho đậu xanh, muối, tất cả trộn đều khoảng 5 phút. Nhắc xuống chia làm 30 phần.
Nắn một phần đậu xanh mỏng, cho sợi mỡ vào giữa bao kín.
Nếp sau khi ngâm qua đêm, để ráo. Làm nóng chảo, cho ít dầu, xào nấp với ít bột ngọt và muối. Xào đến khi nếp ra nhựa thì tắt bếp.
Gói bánh:
Lá chuối xé hình vuông 25 cm, lá bọc ngoài. Lá nhỏ khoảng 15 cm đặt phía trong. Lá bịt đầu cắt ngang 5 cm, chiều dài 15 cm.Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch.
Trải lá ra thớt hay nền nhà, cho nếp vào, dàn mỏng, sau đó đặt nhân vào giữa.
Gấp 2 mí lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa.
Tiếp đến bẻ một đầu lá dằn xuống cho dể nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.
Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự.
Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh, tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá 2 đầu không bung rách.
Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang. Phần dây còn thừa xoắn cho dây cuộn lại
Nấu bánh: Bắt nước thật sôi, xếp bánh vào. Đun sôi lửa liên tục. Trong lúc nấu, liên tục đảo để bánh chín đều. Nấu khoảng 6-8 tiếng là bánh chín.
Xem thêm cách làm bánh tét lá dứa truyền thống
Nguyên liệu làm Bánh tét Cho 6 đòn
Nếp 1 ký Đậu xanh 300 gr Thịt ba chỉ 500 gr Lá dứa 100 gr Hành tím 3 củ Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.

Dụng cụ thực hiện
Nồi, dao, lá chuối, dây dù (để buộc), dây thun,…
Cách chế biến Bánh tét
1Ngâm gạo nếp
Xay 100gr lá dứa với 1 lít nước. Sau khi vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước lá dứa cùng 1 muỗng canh muối. 4 tiếng sau, bạn cho ra rổ để gạo ráo.

2Chuẩn bị đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa.
Khi đậu chín mềm, bạn tắt bếp. Cho đậu ra tô, thêm 1 muỗng canh đường vào rồi dùng muỗng tán đậu nhuyễn.

3Chuẩn bị thịt ba rọi
Thịt ba chỉ mua về bạn cạo sạch da, sau đó bóp thịt với ít muối và nước cốt chanh cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch. Tiếp đến cắt thịt thành các miếng dày 1 lóng tay.
Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 3 củ hành tím cắt lát. Để yên 20 phút để thịt thấm gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể ướp thịt qua đêm để thịt thấm gia vị nhé.

4Gói nhân đậu và thịt
Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm ra mặt bàn.
Chia đậu xanh thành 6 phần bằng nhau (khoảng 130gr/ phần). Dàn đều 1 phần đậu xanh lên mặt bàn, rồi cho 1 miếng thịt ba chỉ vào. Dùng tay cuộn lại sao cho thịt nằm giữa khối đậu xanh. Túm gọn 2 đầu rồi lăn vài vòng để tạo thành khối hình trụ mềm mịn dài khoảng 12cm.
Thực hiện tương tự với các phần còn lại.

5Gói bánh
Dùng khăn lau lá chuối thật sạch, cắt lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay).
Trải 2 tấm lá chuối có mặt lá đậm xuống mặt bàn và 1 tấm lá chuối có mặt lá đậm hướng lên trên.
Xúc nếp vào, dàn thật đều sao cho nếp cách mép lá 1/2 lóng tay, xếp khối đậu xanh – thịt ba chỉ vào giữa. Xúc thêm nếp và rải lên trên khối đậu.
Dùng tay gói 2 đầu mép lá lại, miết cho thật chặt để nếp và nhân dính chắc vào nhau. Bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, dùng thun buộc tạm vào thân bánh.
Gấp 2 đầu bánh lại và buộc lại bằng lá chuối, dùng kéo cắt nếu 2 đầu có phần lá dư. Cuối cùng, bạn lấy dây dù buộc các đường ngang và dọc quanh bánh, dùng kéo cắt bỏ dây thun.

6Luộc bánh
Xếp bánh vào nồi, phủ bên dưới và bên trên bằng 2 – 3 lá chuối rồi luộc bánh ở lửa nhỏ trong 4 tiếng là bánh đạt.
Bạn vớt bánh ra nhúng bánh vào nước lạnh 3 – 5 phút rồi để thật nguội là có thể dùng được nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

7Thành phẩm
Vậy là chúng ta vừa làm xong những đòn bánh tét truyền thống cho ngày Tết rồi. Thành phẩm có phần nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, thịt đậm đà kết hợp lại tạo nên một đòn bánh tét thơm ngon hấp dẫn tuyệt vời.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh tét nhân thịt đơn giản nhất
Nguyên liệu
Bên cạnh cách làm bánh tét nhân chuối có vị ngọt thơm lừng, thì bánh tét nhân thịt cũng ngon theo một cách riêng. Đó là vị thơm, mặn, béo hòa quyện vào nhau, ăn cùng với củ kiệu chua ngọt thì không còn chỗ nào để chê! Để làm bánh tét nhân thịt đậu xanh đúng chuẩn Nam bộ, bạn chuẩn bị:
2 kg gạo nếp ngon
500 gram thịt mỡ (bạn nên chọn loại thịt ba chỉ thì bánh sẽ ngon hơn).
3 tép tỏi, 5 củ hành tím băm
1 bó lá dứa
400 gram đậu xanh
Lá chuối
Các loại gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm, bột nêm,..)

Cách làm bánh tét nhân thịt đơn giản với 6 bước chi tiết
Bước một: Ngâm gạo nếp
Lá dứa bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng với một ít nước.Bạn dùng rây để chắt lấy nước lá dứa và bỏ phần bã đi.
Gạo nếp bạn đem vo sạch sẽ rồi cho vào một thau nước ấm ngâm. Bạn cho thêm vào thau nước lá dứa vừa xay được vào cho phần nếp có màu xanh đẹp mắt và ăn cũng sẽ ngon hơn.
Thời gian ngâm nếp là khoảng từ 6 tiếng đồng hồ (bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian). Khi ngâm xong, bạn vớt nếp ra và để ráo, sau đó cho một ít muối vào trộn lên.

Bước hai: Đãi vỏ đậu xanh ngâm nước
Với đậu xanh, bạn cũng vo sạch rồi đãi vỏ, sau đó cho vào thau nước ngâm qua đêm.
Qua một đêm, bạn vớt đậu ra và xả lại một lần nữa với nước sạch.
Bạn đem đậu xanh hấp cho chín, khi đậu chín bạn tán cho thật nhuyễn.
Sau đó, bạn đem đậu nhuyễn xào nhanh qua cùng với hành tím băm và nêm thêm một chút muối.

Bước ba: Ướp thịt heo gói bánh tét
Thịt ba chỉ bạn mua về rửa sạch rồi cắt một miếng to, mỏng hình chữ nhật dài. Nếu thịt có lớp da thì bạn cắt lớp da ra, chỉ để lại lớp thịt và lớp mỡ.
Bạn ướp thịt cùng với các gia vị: đường, muối, bột nêm,..tùy khẩu vị của mỗi nhà. Cách làm bánh tét nhân thịt này khi ướp, nên để thêm tí hành tím cho thịt được thơm nhé.
Bạn trộn đều thịt lên cùng với các gia vị, để ở môi trường ngoài khoảng một tiếng, rồi đem bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước bốn: Xếp nguyên liệu gói bánh tét nhân thịt
Lá chuối bạn xé cẩn thận từng miếng gói bánh rồi đem đi phơi nắng cho lá vừa héo thì mang vào (bước này giúp lá gói của bạn được dẻo dai hơn).
Bạn trải lá chuối ra, cho nếp vào và dàn đều nếp thành hình chữ nhật.
Bạn cho một lớp đậu xanh lên nếp rồi đặt nhân thịt ở giữa.

Bước năm: Cách gói bánh tét nhân thịt đậu xanh
Bạn nắm một mép lá theo chiều dài dựng lên và để thêm nếp phủ kín nhân.
Sau đó, bạn nắm hết hai mép lá gấp lại rồi cuộn tròn lại. Cách làm bánh tét nhân thịt đậu xanh nhớ cuộn chặt tay để bánh không bung khi luộc nhé. Sau đó, bạn buộc lại bằng dây lạt ở giữa.
Tiếp theo, bạn bẻ một đầu lá gập lại, dựng đứng bánh lên, đập vào đòn bánh cho nếp dồn lại rồi gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.

Bạn xé hai miếng lá chuối nhỏ, bịt hai đầu bánh theo hình chữ thập rồi cột lại.
Trở đầu đòn bánh và đầu này cũng làm tương tự như đầu kia.
Sau đó, bạn đặt đòn bánh xuống, lăn cho bánh tròn đều, vỗ bánh cho chắc. Cách làm bánh tét nhân thịt nên cột dây lạt cách đều nhau và xiết cho chặt.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước sáu: Nấu bánh tét nhân đậu xanh thịt mỡ
Bạn chuẩn bị một cái nồi to, lau sạch sẽ và bắt đầu đun nước.
Khi nước đã sôi, bạn cho vào vài lá chuối xuống đáy nồi và để bánh vào. Cách làm bánh tét nhân thịt khi nấu, phải đổ nước ngập hết bánh thì mới chín đều nhé.
Thời gian nấu bánh là khoảng 8 tiếng đồng hồ.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Trong thời gian nấu, bạn lưu ý nếu nước có cạn thì bạn phải đổ thêm nước.
Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nguội bớt và đem treo lên ráo nước.
Cách làm bánh tét nhân thịt nên bảo quản ở nơi khó ráo, thoáng mát. Bánh đem treo vài ngày là bạn đã có thành phẩm ngon lành đãi cả nhà rồi đấy nhé.
Cách gói bánh tét nhân thịt với trứng muối độc đáo
Với những ai thích vị trứng muối, có thể kết hợp nguyên liệu này gói bánh tét nhân thịt, đậu xanh để đổi mới hương vị truyền thống. Bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu giống công thức đầu tiên, thêm khoảng 4 lòng đỏ trứng muối. Bạn ngâm trứng muối với rượu, xả lại nước lạnh để khử mùi tanh. Đến công đoạn gói bánh, bạn xếp các lòng đỏ trứng muối lên trên cùng rồi thực hiện các bước còn lại như cách làm bánh tét nhân thịt ở trên là xong.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách bảo quản bánh tét
Bánh tét bảo quản ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày.
Trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 2 – 3 tuần.
Bạn cần hấp, vi sóng hoặc chiên bánh lại trước khi ăn nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh nhé.
Cách làm bánh tét nhân tđậu mỡ  không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ, đầu tư một ít thời gian và nắm được bước làm thì bạn đã có thể chinh phục món bánh truyền thống này rồi. Ngoài ra, nếu muốn sáng tạo hơn, hãy thử thực hiện cách làm bánh tét nhân chữ độc đáo của người miền Tây. Tết này, hãy dành chút thời gian để chăm sóc gia đình và gói bánh đãi nhà mình nhé! Chúc bạn thành công với món bánh tét nhân thịt!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Báo Năng Lượng cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh tét mau chín
Cách làm bánh tét nhân đậu ngọt
Bánh tét nhân ngọt
Bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét đậu đen
Bánh tét đậu mỡ
Cách làm bánh tét nhỏ
Cách làm bánh tét nhân thịt

Rate this post

Trương Kiên

Là một blogger của Báo Năng lượng, tôi muốn truyền cảm hứng cho mọi người bằng cách chia sẻ thông tin. Tôi thích kết nối với độc giả, nhà văn, thương hiệu và doanh nghiệp. Tôi tin rằng bất cứ điều gì đáng làm đều đáng được chia sẻ và chúng ta cùng nhau trở thành một phần của thế giới rộng lớn tuyệt vời này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button