Ẩm thực

Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel

Bên cạnh việc trang hoàng lộng lẫy cho không khí giáng sinh thì đồ ăn cho những ngày này cũng quan trọng không kém. Vậy nên chế biến món ăn gì để vừa cung cấp dinh dưỡng cho gia đình, vừa mang lại không khí vui tươi đón mùa giáng sinh ngập tràn niềm vui?

Cùng vào bếp với Bếp trưởng / Cố vấn ẩm thực Norbert Ehrbar nhé

Norbert sinh ra và lớn lên tại Thụy Sĩ, hành trình khám phá ẩm thực của ông bắt đầu cách đây 45 năm khi ông còn là đầu bếp tập sự tại khách sạn Metropol ở St, Gallen Thụy Sĩ và một số thành phố trong nước.

Năm 1986, Norbert quyết định quay trở lại hành trình toàn cầu của mình, đảm nhận vị trí bếp trưởng tại khách sạn Hoàng gia Wellington Park ở New Zealand. Anh ấy đã trở thành một đầu bếp chỉ trong hai năm.

Hành trình của anh ấy đến Đông Nam Á, nơi anh ấy đã trải qua 32 năm ở Việt Nam, một đất nước có nền công nghiệp ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ. Anh là thành viên sáng lập của Hiệp hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn và là Phó chủ tịch của hiệp hội và anh mong muốn mang ẩm thực Việt Nam ra thế giới.

Chef Norbert hiện dành phần lớn thời gian để tư vấn và giảng dạy, cung cấp kỹ năng và cái nhìn sâu sắc cho các doanh nghiệp ẩm thực khác.

Anh cũng như nhiều người dân Việt Nam, thịt gà là thực phẩm được anh và nhiều người lựa chọn vì thịt nạc, giàu đạm và vitamin, là một trong những nguồn cung cấp chất đạm lành mạnh cho người tiêu dùng. Trong đó, gà Mỹ là loại thực phẩm có ứng dụng đa dạng, thích hợp để nấu nhiều món ăn khác nhau.

Gà Mỹ hun khói

Đầu bếp Norbert Ehrbar tiết lộ công thức chế biến món ăn Giáng sinh bổ dưỡng và chuẩn vị - Ảnh 1.

Vật chất:

– Đùi gà Mỹ 500gm

Nguyên liệu ướp gà:

– 60ml rượu Mirin

– 60ml rượu Sake

– Tương đen 50gm

– 10gm hoa hồi, xay nhuyễn

– 10gm tiêu xay Tứ Xuyên

– 10 g quế

Nguyên liệu hun khói:

– Gỗ vụn 90gm Birch

– 2 cây hồi

– 1 thanh quế

– 2 miếng vỏ cam khô

– 1 nhánh tỏi

Phương pháp chế biến:

1. Trộn tất cả các thành phần nước xốt với nhau.

2. Xếp đùi gà Mỹ vào khay sâu lòng.

3. Cho nước xốt và ướp thịt với nước xốt.

4 Ướp trong khoảng 4 giờ hoặc qua đêm.

5. Đặt các nguyên liệu hun khói trên giấy bạc

6. Làm nóng lò ở 170oC.

7. Lấy đùi gà Mỹ ra khỏi nước sốt.

8. Đặt trên khay nướng có lót giấy da

9. Nướng gà ở nhiệt độ 160oC đến 170oC trong khoảng 40 đến 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ lõi đạt 72oC.

10. Đặt má đùi gà Mỹ lên hình cánh cung và đặt vào ống hút khói.

11. Đậy nắp lại và đun cho đến khi khói bao phủ bên trong.

12. Xông khói khoảng 10 phút (+ – tùy sở thích).

13. Lấy gà ra và phục vụ ngay lập tức hoặc để nguội và dùng với salad.

Ghi chú:

Dùng với bánh bao và / hoặc với salad rau arugula.

– Để có thêm vị cay, bạn có thể rắc tiêu giã nhỏ hoặc ớt khô bào sợi lên hai bên má đùi gà Mỹ trước khi cho vào lò nướng. Nếu cho tiêu và ớt vào thì không nên nướng trên 180oC vì tiêu và ớt có thể bị cháy và bị đắng.

Gà Mỹ nướng kiểu Hàn Quốc

Đầu bếp Norbert Ehrbar tiết lộ công thức chế biến các món ăn bổ dưỡng và hợp không khí Giáng sinh - Ảnh 2.

Thành phần cho gà Mỹ:

4 miếng đùi gà Mỹ, không xương, da

Thành phần của nước sốt:

– 120ml nước luộc gà hoặc nước lọc

– 80ml nước tương

– 60ml siro gạo Hàn Quốc

– 80ml tương ớt Hàn Quốc

– 50ml dầu mè

– Bột ớt Hàn Quốc

– 50ml dầu ăn

– 50gm tỏi băm nhỏ

– 50 g gừng băm

– Ớt đỏ 40gm, bỏ hạt, thái nhỏ.

– 10 g tiêu đen xay

– 250ml nước luộc gà

– Đường làm gia vị

– Trang trí: Hành lá cắt nhỏ

– Vừng rang

Phương pháp làm nước xốt / xốt (khoảng 350ml):

1. Cho nước luộc gà, nước tương, siro gạo Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc và dầu mè vào tô, trộn đều.

2. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi và gừng vào xào cho thơm.

3. Thêm ớt và hạt tiêu vào xào nhanh tay.

4. Thêm hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị và nấu cho đến khi giảm một nửa.

5. Nhắc xuống để nguội.

Phương pháp chuẩn bị phần gà:

6. Dùng khăn giấy thấm khô đùi gà Mỹ rồi úp mặt da xuống thớt

7. Cho đùi gà Mỹ vào tô, ướp với nước xốt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

8. Đặt đùi gà đã ướp vào lò nướng và để mặt da lên trên.

9. Nướng cho đến khi da hơi cháy, kiểm tra thường xuyên.

10. Gà Mỹ được nấu chín khi nhiệt độ lõi đạt 74 độ C.

11. Để phục vụ, cắt đùi gà Mỹ thành từng miếng dài khoảng 3 đến 4cm.

Xà lách cuộn gà Mỹ băm

Đầu bếp Norbert Ehrbar tiết lộ công thức chế biến món ăn Giáng sinh bổ dưỡng và đúng chuẩn - Ảnh 3.

Nguyên liệu cho gà Mỹ băm:

– Gà Mỹ băm 340gm

– 30g gừng băm

– Dầu ăn 30gm

– Muối 4gm

Nguyên liệu pha nước chấm:

– Đường nâu 7gm

– 1 g tiêu đen xay

– 30g húng quế cắt nhỏ

– 15gm rau mùi thái nhỏ

– Nước chanh 30gm

– Nước mắm 30gm

– 10 g ớt đỏ băm nhuyễn

– 10 g ớt xanh băm nhuyễn

– 8 lá xà lách lớn

Vật liệu trang trí:

– 50gm đậu phộng rang giã nhỏ

– 30gm cà chua thái hạt lựu

Phương pháp chế biến:

1. Xào gà Mỹ băm với gừng cho chín.

2. Nêm muối

3. Xào thêm vài phút nữa vớt ra để nguội.

4. Cho đường nâu, nước cốt chanh, nước mắm, tiêu, ớt, húng quế và ngò gai vào tô. (Nêm thêm nước mắm hoặc muối nếu cần)

5. Trộn đều.

6. Xếp các lá rau diếp ra đĩa và rưới hỗn hợp gà băm lên từng lá rau diếp.

7. Rưới một ít nước xốt lên gà.

8. Rắc đậu phộng giã nhỏ và cà chua thái hạt lựu lên trên.

9. Ăn kèm với nước chấm.

Vừa rồi, baonangluong.info đã gửi tới các bạn chi tiết về chủ đề “Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel
❤️️”. Hi vọng với thông tin hữu ích mà bài viết “Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel
” mang lại sẽ giúp các bạn trẻ quan tâm hơn về “Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel
[ ❤️️❤️️ ]” hiện nay. Hãy cùng baonangluong.info phát triển thêm nhiều bài viết hay về “Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel
” bạn nhé.

Xem Thêm:  Bingsu tự làm thế này thì "ăn đứt" ngoài quán về độ healthy: Ăn bao nhiêu cũng không lo tăng cân, thao tác 5 phút là xong!

Bài viết “Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel
” được đăng bởi vào ngày 2022-05-15 02:55:15. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại baonangluong.info

Nguồn: afamily.vn

Xem thêm về Bếp Trưởng Norbert Ehrbar bật mí công thức nấu món ăn đủ dinh dưỡng và chuẩn không khí Noel
#Bếp #Trưởng #Norbert #Ehrbar #bật #mí #công #thức #nấu #món #ăn #đủ #dinh #dưỡng #và #chuẩn #không #khí #Noel

0

Bên cạnh việc trang trí lộng lẫy cho không khí Noel nô nức lòng người thì ẩm thực cho những ngày này cũng không thua kém phần quan trọng. Vậy chúng ta nên chuẩn bị ăn gì vừa cung cấp dinh dưỡng cho gia đình vừa mang lại không khí vui tươi đón mùa Giáng Sinh tràn đầy niềm vui.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9yx5jq2’) });

Hãy cùng vào bếp cùng Norbert Ehrbar Bếp Trưởng/Cố Vấn Ẩm Thực Norbert sinh ra và lớn lên ở Thụy Sĩ, hành trình ẩm thực của ông bắt đầu cách đây 45 năm khi ông là bếp tập sự tại khách sạn Metropol ở St, Gallen Thụy Sĩ và một vài thành phố trong nước. Năm 1986, Norbert quyết định trở lại cuộc hành trình trên toàn cầu ông đảm nhận vị trí bếp phó tại khách sạn Wellington Park Royal ở New Zealand. Ông trở thành bếp trưởng chỉ trong vòng hai năm. Các cuộc hành trình của ông đến Đông Nam Á, nơi ông đã dành 32 năm qua tại Việt Nam, một quốc gia có ngành ẩm thực đang phát triển. Ông là thành viên sáng lập Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn và là Phó Chủ Tịch của hiệp hội và ông muốn đưa ẩm thực của Việt Nam đến phạm vi quốc tế. Đầu bếp Norbert hiện đang dành phần lớn thời gian của ông cho việc tư vấn và giảng dạy, cung cấp kỹ năng và sự hiểu biết sâu sắc hơn cho các ngành kinh doanh ẩm thực khác. Ông cũng như nhiều người Việt Nam, thịt gà là thực phẩm được ông và nhiều người lựa chọn bởi nhiều nạc, giàu chất đạm và các vitamin và là một trong những nguồn protein lành mạnh cho người tiêu dùng. Đặc biệt, thịt gà Mỹ là thực phẩm có tính ứng dụng đa dạng, thích hợp nấu nhiều món khác nhau.  Thịt gà Mỹ xông khói Nguyên liệu: – 500gm Má đùi gà Mỹ Nguyên liệu ướp thịt gà: – 60ml Rượu Mirin – 60ml Sake – 50gm Nước tương đen – 10gm Hoa hồi, xay nhuyễn – 10gm Tiêu xay Tứ Xuyên – 10gm Quế Nguyên liệu xông khói: – 90gm Dăm gỗ Birch – 2 Hoa hồi – 1 thanh Quế – 2 miếng Vỏ cam sấy – 1 tép Tỏi Phương pháp chế biến: 1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp thịt gà với nhau. 2. Cho má đùi gà Mỹ vào khay sâu lòng. 3. Cho nước xốt ướp vào và ướp đều thịt với nước xốt. 4 Ướp trong khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm. 5. Cho nguyên liệu xông khói lên giấy bạc 6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170oC. 7. Lấy má đùi gà Mỹ ra khỏi nước xốt. 8. Đặt lên khay nướng có lót giấy nến 9. Nướng thịt gà ở nhiệt độ 160oC đến 170oC trong khoảng 40 đến 60 phút hoặc đến khi nhiệt độ lõi đạt 72oC. 10. Xếp má đùi gà Mỹ lên vĩ và cho vào dụng cụ xông khói.   11. Đậy nắp lại và đun nóng đến khi có khói bao trùm bên trong. 12. Xông khói trong khoảng 10 phút (+ – tùy theo sở thích). 13. Lấy gà ra và dùng ngay hoặc để nguội, dùng kèm với món salad.  Ghi chú:  – Dùng với bánh bao và / hoặc với salad arugula. – Để có thêm vị cay, bạn có thể rắc tiêu đập dập hay ớt sấy khô dạng vảy lên má đùi gà Mỹ trước khi cho vào lò nướng. Nếu cho tiêu và ớt vào thì không được nướng quá 180oC vì tiêu và ớt có thể bị cháy và trở nên đắng.   Thịt gà Mỹ nướng kiểu Hàn Quốc Nguyên liệu cho thịt gà Mỹ: 4 miếng má đùi gà Mỹ, bỏ xương, để da Nguyên liệu cho nước xốt: – 120ml Nước dùng hầm từ gà hoặc nước lọc – 80ml Nước tương – 60ml Si rô gạo Hàn Quốc – 80ml Tương ớt Hàn Quốc – 50ml Dầu mè – Ớt bột Hàn Quốc – 50ml Dầu ăn – 50gm Tỏi băm – 50gm Gừng băm – 40gm Ớt đỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn – 10gm Tiêu đen xay – 250ml Nước dùng hầm từ gà – Đường để nêm – Trang trí: Hành lá cắt nhỏ – Mè rang Phương pháp chế biến nước xốt / nước ướp (khoảng 350ml): 1. Cho nước dùng hầm từ gà, nước tương, xi-rô gạo Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc và dầu mè vào tô, trộn đều. 2. Cho dầu vào chảo nóng, cho tỏi và gừng vào xào đến khi có mùi thơm. 3. Cho ớt và tiêu vào xào nhanh. 4. Cho hỗn hợp xốt đã chuẩn bị sẵn vào và nấu đến khi cạn còn phân nửa. 5. Nhắc xuống để nguội. Phương pháp chế biến phần thịt gà: 6. Thấm khô đùi gà Mỹ bằng khăn giấy và úp mặt da xuống thớt 7. Cho đùi gà Mỹ vào tô và ướp đều với nước xốt, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. 8. Cho đùi gà đã ướp vào lò nướng và để mặt da lên trên. 9. Nướng đến khi phần da hơi cháy, kiểm tra thường xuyên. 10. Thịt gà Mỹ chín khi nhiệt độ lõi miếng thịt đạt 74 độ C. 11. Để phục vụ, cắt đùi gà Mỹ thành các miếng dài khoảng 3 đến 4cm. Xà lách bọc thịt gà Mỹ bằm Nguyên liệu cho thịt gà Mỹ bằm: – 340gm Thịt gà Mỹ bằm nhuyễn – 30gm Gừng băm nhuyễn – 30gm Dầu ăn  – 4gm Muối Nguyên liệu cho nước chấm:  – 7gm Đường nâu – 1gm Tiêu đen xay – 30gm Húng quế cắt nhuyễn – 15gm Rau mùi cắt nhuyễn – 30gm Nước ép chanh – 30gm Nước mắm – 10gm Ớt đỏ băm nhuyễn  – 10gm Ớt xanh băm nhuyễn – 8 Lá xà lách lớn Nguyên liệu trang trí: – 50gm Đậu phộng rang đập dập – 30gm Cà chua thái hạt lựu Phương pháp chế biến: 1. Xào thịt gà Mỹ bằm với gừng đến khi chín. 2. Nêm với muối 3. Xào tiếp vài phút cho ráo nước và để nguội. 4. Cho đường nâu, nước chanh, nước mắm, tiêu, ớt, húng quế và rau mùi vào tô. (Nêm thêm nước mắm hoặc muối nếu cần) 5. Trộn đều. 6. Xếp lá xà lách lên đĩa phục vụ và cho hỗn hợp thịt gà bằm lên từng lá xà lách. 7. Rưới một ít nước xốt lên thịt gà. 8. Rắc đậu phộng đập dập và cà chua thái hạt lựu lên trên. 9. Dùng kèm với nước chấm.

Xem Thêm:  Vẫn là bánh mì, nhưng làm thế này thì cực lạ, nhà tôi ăn sáng 3 ngày liên tiếp vẫn khen ngon!

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1broje0’) });

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonekvrtvxfx’) });
Theo Trí Thức Trẻ Copy linkLink bài gốc Lấy linkhttp://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=B%e1%ba%bfp+Tr%c6%b0%e1%bb%9fng+Norbert+Ehrbar+b%e1%ba%adt+m%c3%ad+c%c3%b4ng+th%e1%bb%a9c+n%e1%ba%a5u+m%c3%b3n+%c4%83n+%c4%91%e1%bb%a7+dinh+d%c6%b0%e1%bb%a1ng+v%c3%a0+chu%e1%ba%a9n+kh%c3%b4ng+kh%c3%ad+Noel

Cả nhà cùng Eat Clean – Gái đảm chỉ cách biến những món quen thuộc trở nên thanh đạm mà vẫn cực ngon, ai cũng có thể học theo

#Bếp #Trưởng #Norbert #Ehrbar #bật #mí #công #thức #nấu #món #ăn #đủ #dinh #dưỡng #và #chuẩn #không #khí #Noel

0

Bên cạnh việc trang trí lộng lẫy cho không khí Noel nô nức lòng người thì ẩm thực cho những ngày này cũng không thua kém phần quan trọng. Vậy chúng ta nên chuẩn bị ăn gì vừa cung cấp dinh dưỡng cho gia đình vừa mang lại không khí vui tươi đón mùa Giáng Sinh tràn đầy niềm vui.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9yx5jq2’) });

Hãy cùng vào bếp cùng Norbert Ehrbar Bếp Trưởng/Cố Vấn Ẩm Thực Norbert sinh ra và lớn lên ở Thụy Sĩ, hành trình ẩm thực của ông bắt đầu cách đây 45 năm khi ông là bếp tập sự tại khách sạn Metropol ở St, Gallen Thụy Sĩ và một vài thành phố trong nước. Năm 1986, Norbert quyết định trở lại cuộc hành trình trên toàn cầu ông đảm nhận vị trí bếp phó tại khách sạn Wellington Park Royal ở New Zealand. Ông trở thành bếp trưởng chỉ trong vòng hai năm. Các cuộc hành trình của ông đến Đông Nam Á, nơi ông đã dành 32 năm qua tại Việt Nam, một quốc gia có ngành ẩm thực đang phát triển. Ông là thành viên sáng lập Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn và là Phó Chủ Tịch của hiệp hội và ông muốn đưa ẩm thực của Việt Nam đến phạm vi quốc tế. Đầu bếp Norbert hiện đang dành phần lớn thời gian của ông cho việc tư vấn và giảng dạy, cung cấp kỹ năng và sự hiểu biết sâu sắc hơn cho các ngành kinh doanh ẩm thực khác. Ông cũng như nhiều người Việt Nam, thịt gà là thực phẩm được ông và nhiều người lựa chọn bởi nhiều nạc, giàu chất đạm và các vitamin và là một trong những nguồn protein lành mạnh cho người tiêu dùng. Đặc biệt, thịt gà Mỹ là thực phẩm có tính ứng dụng đa dạng, thích hợp nấu nhiều món khác nhau.  Thịt gà Mỹ xông khói Nguyên liệu: – 500gm Má đùi gà Mỹ Nguyên liệu ướp thịt gà: – 60ml Rượu Mirin – 60ml Sake – 50gm Nước tương đen – 10gm Hoa hồi, xay nhuyễn – 10gm Tiêu xay Tứ Xuyên – 10gm Quế Nguyên liệu xông khói: – 90gm Dăm gỗ Birch – 2 Hoa hồi – 1 thanh Quế – 2 miếng Vỏ cam sấy – 1 tép Tỏi Phương pháp chế biến: 1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp thịt gà với nhau. 2. Cho má đùi gà Mỹ vào khay sâu lòng. 3. Cho nước xốt ướp vào và ướp đều thịt với nước xốt. 4 Ướp trong khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm. 5. Cho nguyên liệu xông khói lên giấy bạc 6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170oC. 7. Lấy má đùi gà Mỹ ra khỏi nước xốt. 8. Đặt lên khay nướng có lót giấy nến 9. Nướng thịt gà ở nhiệt độ 160oC đến 170oC trong khoảng 40 đến 60 phút hoặc đến khi nhiệt độ lõi đạt 72oC. 10. Xếp má đùi gà Mỹ lên vĩ và cho vào dụng cụ xông khói.   11. Đậy nắp lại và đun nóng đến khi có khói bao trùm bên trong. 12. Xông khói trong khoảng 10 phút (+ – tùy theo sở thích). 13. Lấy gà ra và dùng ngay hoặc để nguội, dùng kèm với món salad.  Ghi chú:  – Dùng với bánh bao và / hoặc với salad arugula. – Để có thêm vị cay, bạn có thể rắc tiêu đập dập hay ớt sấy khô dạng vảy lên má đùi gà Mỹ trước khi cho vào lò nướng. Nếu cho tiêu và ớt vào thì không được nướng quá 180oC vì tiêu và ớt có thể bị cháy và trở nên đắng.   Thịt gà Mỹ nướng kiểu Hàn Quốc Nguyên liệu cho thịt gà Mỹ: 4 miếng má đùi gà Mỹ, bỏ xương, để da Nguyên liệu cho nước xốt: – 120ml Nước dùng hầm từ gà hoặc nước lọc – 80ml Nước tương – 60ml Si rô gạo Hàn Quốc – 80ml Tương ớt Hàn Quốc – 50ml Dầu mè – Ớt bột Hàn Quốc – 50ml Dầu ăn – 50gm Tỏi băm – 50gm Gừng băm – 40gm Ớt đỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn – 10gm Tiêu đen xay – 250ml Nước dùng hầm từ gà – Đường để nêm – Trang trí: Hành lá cắt nhỏ – Mè rang Phương pháp chế biến nước xốt / nước ướp (khoảng 350ml): 1. Cho nước dùng hầm từ gà, nước tương, xi-rô gạo Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc và dầu mè vào tô, trộn đều. 2. Cho dầu vào chảo nóng, cho tỏi và gừng vào xào đến khi có mùi thơm. 3. Cho ớt và tiêu vào xào nhanh. 4. Cho hỗn hợp xốt đã chuẩn bị sẵn vào và nấu đến khi cạn còn phân nửa. 5. Nhắc xuống để nguội. Phương pháp chế biến phần thịt gà: 6. Thấm khô đùi gà Mỹ bằng khăn giấy và úp mặt da xuống thớt 7. Cho đùi gà Mỹ vào tô và ướp đều với nước xốt, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. 8. Cho đùi gà đã ướp vào lò nướng và để mặt da lên trên. 9. Nướng đến khi phần da hơi cháy, kiểm tra thường xuyên. 10. Thịt gà Mỹ chín khi nhiệt độ lõi miếng thịt đạt 74 độ C. 11. Để phục vụ, cắt đùi gà Mỹ thành các miếng dài khoảng 3 đến 4cm. Xà lách bọc thịt gà Mỹ bằm Nguyên liệu cho thịt gà Mỹ bằm: – 340gm Thịt gà Mỹ bằm nhuyễn – 30gm Gừng băm nhuyễn – 30gm Dầu ăn  – 4gm Muối Nguyên liệu cho nước chấm:  – 7gm Đường nâu – 1gm Tiêu đen xay – 30gm Húng quế cắt nhuyễn – 15gm Rau mùi cắt nhuyễn – 30gm Nước ép chanh – 30gm Nước mắm – 10gm Ớt đỏ băm nhuyễn  – 10gm Ớt xanh băm nhuyễn – 8 Lá xà lách lớn Nguyên liệu trang trí: – 50gm Đậu phộng rang đập dập – 30gm Cà chua thái hạt lựu Phương pháp chế biến: 1. Xào thịt gà Mỹ bằm với gừng đến khi chín. 2. Nêm với muối 3. Xào tiếp vài phút cho ráo nước và để nguội. 4. Cho đường nâu, nước chanh, nước mắm, tiêu, ớt, húng quế và rau mùi vào tô. (Nêm thêm nước mắm hoặc muối nếu cần) 5. Trộn đều. 6. Xếp lá xà lách lên đĩa phục vụ và cho hỗn hợp thịt gà bằm lên từng lá xà lách. 7. Rưới một ít nước xốt lên thịt gà. 8. Rắc đậu phộng đập dập và cà chua thái hạt lựu lên trên. 9. Dùng kèm với nước chấm.

Xem Thêm:  Trào lưu check-in đầu năm mới 2022 với mâm đại cỗ Cát Tường An Khang khắp mọi miền đất nước

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1broje0’) });

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonekvrtvxfx’) });
Theo Trí Thức Trẻ Copy linkLink bài gốc Lấy linkhttp://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=B%e1%ba%bfp+Tr%c6%b0%e1%bb%9fng+Norbert+Ehrbar+b%e1%ba%adt+m%c3%ad+c%c3%b4ng+th%e1%bb%a9c+n%e1%ba%a5u+m%c3%b3n+%c4%83n+%c4%91%e1%bb%a7+dinh+d%c6%b0%e1%bb%a1ng+v%c3%a0+chu%e1%ba%a9n+kh%c3%b4ng+kh%c3%ad+Noel

Cả nhà cùng Eat Clean – Gái đảm chỉ cách biến những món quen thuộc trở nên thanh đạm mà vẫn cực ngon, ai cũng có thể học theo

#Bếp #Trưởng #Norbert #Ehrbar #bật #mí #công #thức #nấu #món #ăn #đủ #dinh #dưỡng #và #chuẩn #không #khí #Noel

0

Bên cạnh việc trang trí lộng lẫy cho không khí Noel nô nức lòng người thì ẩm thực cho những ngày này cũng không thua kém phần quan trọng. Vậy chúng ta nên chuẩn bị ăn gì vừa cung cấp dinh dưỡng cho gia đình vừa mang lại không khí vui tươi đón mùa Giáng Sinh tràn đầy niềm vui.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9yx5jq2’) });

Hãy cùng vào bếp cùng Norbert Ehrbar Bếp Trưởng/Cố Vấn Ẩm Thực Norbert sinh ra và lớn lên ở Thụy Sĩ, hành trình ẩm thực của ông bắt đầu cách đây 45 năm khi ông là bếp tập sự tại khách sạn Metropol ở St, Gallen Thụy Sĩ và một vài thành phố trong nước. Năm 1986, Norbert quyết định trở lại cuộc hành trình trên toàn cầu ông đảm nhận vị trí bếp phó tại khách sạn Wellington Park Royal ở New Zealand. Ông trở thành bếp trưởng chỉ trong vòng hai năm. Các cuộc hành trình của ông đến Đông Nam Á, nơi ông đã dành 32 năm qua tại Việt Nam, một quốc gia có ngành ẩm thực đang phát triển. Ông là thành viên sáng lập Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn và là Phó Chủ Tịch của hiệp hội và ông muốn đưa ẩm thực của Việt Nam đến phạm vi quốc tế. Đầu bếp Norbert hiện đang dành phần lớn thời gian của ông cho việc tư vấn và giảng dạy, cung cấp kỹ năng và sự hiểu biết sâu sắc hơn cho các ngành kinh doanh ẩm thực khác. Ông cũng như nhiều người Việt Nam, thịt gà là thực phẩm được ông và nhiều người lựa chọn bởi nhiều nạc, giàu chất đạm và các vitamin và là một trong những nguồn protein lành mạnh cho người tiêu dùng. Đặc biệt, thịt gà Mỹ là thực phẩm có tính ứng dụng đa dạng, thích hợp nấu nhiều món khác nhau.  Thịt gà Mỹ xông khói Nguyên liệu: – 500gm Má đùi gà Mỹ Nguyên liệu ướp thịt gà: – 60ml Rượu Mirin – 60ml Sake – 50gm Nước tương đen – 10gm Hoa hồi, xay nhuyễn – 10gm Tiêu xay Tứ Xuyên – 10gm Quế Nguyên liệu xông khói: – 90gm Dăm gỗ Birch – 2 Hoa hồi – 1 thanh Quế – 2 miếng Vỏ cam sấy – 1 tép Tỏi Phương pháp chế biến: 1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướp thịt gà với nhau. 2. Cho má đùi gà Mỹ vào khay sâu lòng. 3. Cho nước xốt ướp vào và ướp đều thịt với nước xốt. 4 Ướp trong khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm. 5. Cho nguyên liệu xông khói lên giấy bạc 6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170oC. 7. Lấy má đùi gà Mỹ ra khỏi nước xốt. 8. Đặt lên khay nướng có lót giấy nến 9. Nướng thịt gà ở nhiệt độ 160oC đến 170oC trong khoảng 40 đến 60 phút hoặc đến khi nhiệt độ lõi đạt 72oC. 10. Xếp má đùi gà Mỹ lên vĩ và cho vào dụng cụ xông khói.   11. Đậy nắp lại và đun nóng đến khi có khói bao trùm bên trong. 12. Xông khói trong khoảng 10 phút (+ – tùy theo sở thích). 13. Lấy gà ra và dùng ngay hoặc để nguội, dùng kèm với món salad.  Ghi chú:  – Dùng với bánh bao và / hoặc với salad arugula. – Để có thêm vị cay, bạn có thể rắc tiêu đập dập hay ớt sấy khô dạng vảy lên má đùi gà Mỹ trước khi cho vào lò nướng. Nếu cho tiêu và ớt vào thì không được nướng quá 180oC vì tiêu và ớt có thể bị cháy và trở nên đắng.   Thịt gà Mỹ nướng kiểu Hàn Quốc Nguyên liệu cho thịt gà Mỹ: 4 miếng má đùi gà Mỹ, bỏ xương, để da Nguyên liệu cho nước xốt: – 120ml Nước dùng hầm từ gà hoặc nước lọc – 80ml Nước tương – 60ml Si rô gạo Hàn Quốc – 80ml Tương ớt Hàn Quốc – 50ml Dầu mè – Ớt bột Hàn Quốc – 50ml Dầu ăn – 50gm Tỏi băm – 50gm Gừng băm – 40gm Ớt đỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn – 10gm Tiêu đen xay – 250ml Nước dùng hầm từ gà – Đường để nêm – Trang trí: Hành lá cắt nhỏ – Mè rang Phương pháp chế biến nước xốt / nước ướp (khoảng 350ml): 1. Cho nước dùng hầm từ gà, nước tương, xi-rô gạo Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc và dầu mè vào tô, trộn đều. 2. Cho dầu vào chảo nóng, cho tỏi và gừng vào xào đến khi có mùi thơm. 3. Cho ớt và tiêu vào xào nhanh. 4. Cho hỗn hợp xốt đã chuẩn bị sẵn vào và nấu đến khi cạn còn phân nửa. 5. Nhắc xuống để nguội. Phương pháp chế biến phần thịt gà: 6. Thấm khô đùi gà Mỹ bằng khăn giấy và úp mặt da xuống thớt 7. Cho đùi gà Mỹ vào tô và ướp đều với nước xốt, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. 8. Cho đùi gà đã ướp vào lò nướng và để mặt da lên trên. 9. Nướng đến khi phần da hơi cháy, kiểm tra thường xuyên. 10. Thịt gà Mỹ chín khi nhiệt độ lõi miếng thịt đạt 74 độ C. 11. Để phục vụ, cắt đùi gà Mỹ thành các miếng dài khoảng 3 đến 4cm. Xà lách bọc thịt gà Mỹ bằm Nguyên liệu cho thịt gà Mỹ bằm: – 340gm Thịt gà Mỹ bằm nhuyễn – 30gm Gừng băm nhuyễn – 30gm Dầu ăn  – 4gm Muối Nguyên liệu cho nước chấm:  – 7gm Đường nâu – 1gm Tiêu đen xay – 30gm Húng quế cắt nhuyễn – 15gm Rau mùi cắt nhuyễn – 30gm Nước ép chanh – 30gm Nước mắm – 10gm Ớt đỏ băm nhuyễn  – 10gm Ớt xanh băm nhuyễn – 8 Lá xà lách lớn Nguyên liệu trang trí: – 50gm Đậu phộng rang đập dập – 30gm Cà chua thái hạt lựu Phương pháp chế biến: 1. Xào thịt gà Mỹ bằm với gừng đến khi chín. 2. Nêm với muối 3. Xào tiếp vài phút cho ráo nước và để nguội. 4. Cho đường nâu, nước chanh, nước mắm, tiêu, ớt, húng quế và rau mùi vào tô. (Nêm thêm nước mắm hoặc muối nếu cần) 5. Trộn đều. 6. Xếp lá xà lách lên đĩa phục vụ và cho hỗn hợp thịt gà bằm lên từng lá xà lách. 7. Rưới một ít nước xốt lên thịt gà. 8. Rắc đậu phộng đập dập và cà chua thái hạt lựu lên trên. 9. Dùng kèm với nước chấm.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1broje0’) });

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonekvrtvxfx’) });
Theo Trí Thức Trẻ Copy linkLink bài gốc Lấy linkhttp://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=B%e1%ba%bfp+Tr%c6%b0%e1%bb%9fng+Norbert+Ehrbar+b%e1%ba%adt+m%c3%ad+c%c3%b4ng+th%e1%bb%a9c+n%e1%ba%a5u+m%c3%b3n+%c4%83n+%c4%91%e1%bb%a7+dinh+d%c6%b0%e1%bb%a1ng+v%c3%a0+chu%e1%ba%a9n+kh%c3%b4ng+kh%c3%ad+Noel

Cả nhà cùng Eat Clean – Gái đảm chỉ cách biến những món quen thuộc trở nên thanh đạm mà vẫn cực ngon, ai cũng có thể học theo

Rate this post

Trương Kiên

Là một blogger của Báo Năng lượng, tôi muốn truyền cảm hứng cho mọi người bằng cách chia sẻ thông tin. Tôi thích kết nối với độc giả, nhà văn, thương hiệu và doanh nghiệp. Tôi tin rằng bất cứ điều gì đáng làm đều đáng được chia sẻ và chúng ta cùng nhau trở thành một phần của thế giới rộng lớn tuyệt vời này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button