Ẩm thực

Hà Giang có một món cháo ngon chế biến từ “độc dược” nhưng lại mang đến vô vàn tác dụng cho sức khỏe

Cháo Ấu Tẩu được biết đến là món ăn chống viêm của người Mông. Sau này, những người dân vùng cao đã cho thêm các loại gia vị vào, khiến chúng trở thành một món ngon không thể cưỡng lại được.

Bát cháo nóng hổi vừa thổi vừa ăn (Clip: Pear Nguyễn)

Cháo Ấu Tẩu hay còn gọi là cháo Ấu Tấu, cháo đắng là đặc sản của vùng cao Hà Giang. Ban đầu, cháo au tau được biết đến như một món ăn dân dã của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người dân vùng cao đã thêm gia vị và chế biến thành những món ăn ngon, lạ miệng.

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Củ Ấu chỉ mọc ở vùng núi cao, vị hơi cay ngọt, tính nóng.

Củ có vị hơi cay ngọt, tính nóng, lá giống cây ngải cứu, chỉ mọc ở vùng núi cao. Người dân Tây Bắc đã khéo léo chế biến món au tau món ăn ngon và bổ dưỡng.

Nhìn sơ qua, củ mài hơi giống củ mài miền xuôi nhưng cứng và độc hơn. Vì vậy, người dân nơi đây thường chỉ dùng vài củ cho một nồi cháo lớn..

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Một nồi cháo lớn thường chỉ dùng vài củ.

Các loại củ dùng để nấu cháo phải ngâm kỹ với nước vo gạo, rửa sạch, ninh trong khoảng 4 – 5 tiếng để loại bỏ độc tố. Khi chín, củ mềm, bông xốp, tạo thành bột đặc sệt. Dùng bột này nấu với gạo tẻ, gạo nếp cái hoa vàng và chân giò lợn.

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Cháo Ấu Tẩu chữa đau nhức xương khớp

Khi các hạt gạo được ninh nhừ trong khoảng 4 giờ thì đánh cháo đến khi nhuyễn. Nếm thử một chút thấy đầu lưỡi không tê tức là nồi cháo au Tàu đã hoàn thành, hết độc. Bát cháo đặc biệt hấp dẫn Vì có màu nâu đen, vị đắng của au tau quyện với nước hầm xương.

Cháo Ấu Tẩu có tác dụng chữa đau nhức xương khớp, an thần, ăn với lá tía tô giúp giải cảm.

Độ nổi tiếng của cháo au Tàu là không cần bàn cãi. Đối với người dân xứ sở hoa kiều mạch, cháo au Tàu trở thành món ăn đêm hàng ngày bởi theo quan niệm của họ, cháo sẽ có tác dụng bồi bổ sức khỏe sau một đêm ngủ dậy. Khi ăn, múc cháo ra bát, đập trứng gà, cho hành và tía tô vào trộn đều, ăn nóng.

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Cháo Ấu Tẩu ăn với lá tía tô giúp giải cảm.

Để thưởng thức món cháo Ấu Tẩu thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn cần lưu ý:

– Tuyệt đối không mua nguyên liệu và tự nấu tại nhà.

– Cháo Ấu Tẩu kén người ăn bởi vị cay, đắng như tam thất.

– Phụ nữ có thai không nên ăn cháo au tau.

– Sau khi ăn cháo, bạn không được ăn lê vì hai thứ này tương đối “kỵ nhau” với nhau.

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Múc cháo ra bát, đập trứng gà, cho hành và tía tô vào trộn đều, dùng nóng.

Do thành phần hóa học chính là aconitin nên củ ấu nằm trong danh sách các chất độc bảng A. Chất độc này có thể gây tê bì chân tay, tắc nghẽn mạch máu, đông máu, thậm chí tử vong.

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của nhộng

Theo Đông y, củ ấu tẩu có tác dụng trợ dương bổ hỏa, trừ phong hàn, táo thấp. Ngoài ra, dùng lá au ta ngâm rượu để xoa bóp chữa tê liệt chân tay do phong hàn, phong thấp.

Cái bình cũng là Chữa chứng ra mồ hôi nhiều, dương hư sợ lạnh, ngực bụng lạnh đau, thận dương hư. Đông y chia củ ấu tẩu thành 2 vị thuốc tương ứng với 2 giai đoạn khác nhau:

– Ô đầu: củ chưa sơ chế, có thể gây chết cây nên chỉ dùng ngoài da.

– Phụ gia: thành phẩm sau khi bào chế, qua nhiều công đoạn khử độc, có thể dùng để uống.

Cháo Ấu Tẩu Hà Giang - món ăn ngon được chế biến từ

Cháo Ấu Tẩu đã trở thành món ăn đêm hàng ngày của đồng bào vùng cao

Sau khi chế biến, củ ấu tẩu trở thành vị thuốc quý trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ). Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của cây bìm bịp, đặc biệt là ngâm rượu xoa bóp.

Một số quán cháo dì Tàu nổi tiếng ở Hà Giang:

Quan Huong: 171 Trần Hưng Đạo, Tổ 5, Phường Nguyễn Trãi, TP. Hà giang.

Thùy Linh shop: Tổ 10, Nguyễn Viết Xuân, Phường Trần Phú, TP. Hà giang.

Nhà hàng ngân hà: 161 Trần Hưng Đạo, P. Trần Phú, TP. Hà giang.

Nhà hàng cháo & bánh cuốn Âu Tàu: 414, Tổ 9, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà giang.

Cửa hàng hoa: Quốc lộ 4C, thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc.

Nhà hàng Mộc Miên: 140, tổ 2, thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn.

Đến Hà Giang nhớ thưởng thức tô cháo lòng với đủ mọi cung bậc cảm xúc và hương vị nhé !!!

Vừa rồi, baonangluong.info đã gửi tới các bạn chi tiết về chủ đề “Hà Giang có một món cháo ngon chế biến từ “độc dược” nhưng lại mang đến vô vàn tác dụng cho sức khỏe
❤️️”. Hi vọng với thông tin hữu ích mà bài viết “Hà Giang có một món cháo ngon chế biến từ “độc dược” nhưng lại mang đến vô vàn tác dụng cho sức khỏe
” mang lại sẽ giúp các bạn trẻ quan tâm hơn về “Hà Giang có một món cháo ngon chế biến từ “độc dược” nhưng lại mang đến vô vàn tác dụng cho sức khỏe
[ ❤️️❤️️ ]” hiện nay. Hãy cùng baonangluong.info phát triển thêm nhiều bài viết hay về “Hà Giang có một món cháo ngon chế biến từ “độc dược” nhưng lại mang đến vô vàn tác dụng cho sức khỏe
” bạn nhé.

Xem Thêm:  Có nồi chiên không dầu mà chưa thử làm vịt nướng thì quá phí: Ngon không kém vịt nướng ngoài quán luôn nha!

Bài viết “Hà Giang có một món cháo ngon chế biến từ “độc dược” nhưng lại mang đến vô vàn tác dụng cho sức khỏe
” được đăng bởi vào ngày 2022-06-17 11:34:46. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại baonangluong.info

Nguồn: afamily.vn

Spoiler title
#Hà #Giang #có #một #món #cháo #ngon #chế #biến #từ #độc #dược #nhưng #lại #mang #đến #vô #vàn #tác #dụng #cho #sức #khỏe

0

Cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon khó cưỡng.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9yx5jq2’) });
Loại hạt này mà đem nấu cháo thì vừa ngon lại giúp ổn định đường huyết, cực tốt cho sức khỏe! Thường xuyên ăn sáng với món cháo này không chỉ ấm người mà còn giúp da dẻ trắng hồng rạng rỡ Chỉ cần chuẩn bị một chút tối nay là sáng mai có món cháo vừa ngon vừa nhẹ bụng lại tốt đủ đường cho cả nhà ăn sáng  

Tô cháo ấu tẩu nóng hổi vừa thổi vừa ăn (Clip: Pear Nguyen)Cháo ấu tẩu, hay còn gọi cháo ấu tàu, cháo đắng là đặc sản của vùng cao Hà Giang. Ban đầu, cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon đậm đà, lạ miệng.Củ ấu tẩu chỉ mọc ở núi cao, vị hơi cay và ngọt, tính nóng Củ ấu tẩu vị hơi cay và ngọt, tính nóng, lá giống lá ngải cứu, chỉ mọc ở núi cao. Người dân Tây Bắc đã khéo léo chế biến ấu tẩu thành món ăn ngon và bổ dưỡng.Nhìn sơ qua, củ ấu tẩu hơi giống với củ ấu miền xuôi nhưng cứng hơn và có độc. Bởi vậy, người dân nơi đây thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩu cho một nồi cháo to.Một nồi cháo to thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩuCủ ấu tẩu dùng nấu cháo phải được ngâm kỹ bằng nước gạo, rửa sạch, ninh nhừ khoảng 4-5 tiếng để thải hết chất độc. Khi chín mềm, củ ấu tẩu bở tơi, tạo thành dạng bột đặc sền sệt. Dùng bột này nấu cùng gạo tẻ, nếp cái hoa vàng và chân giò thui.Cháo ấu tẩu có thể trị đau nhức xương khớpKhi hạt gạo được ninh nhừ khoảng 4 tiếng thì đánh cháo thật nhuyễn. Nếm thử một chút thấy đầu lưỡi không tê là nồi cháo ấu tẩu đã hoàn thành, độc dược đã được loại bỏ. Tô cháo đặc biệt hấp dẫn bởi màu nâu đậm, vị đắng của ấu tẩu quyện với nước xương hầm.Cháo ấu tẩu có thể trị đau nhức xương khớp, an thần, ăn cùng lá tía tô giúp giải cảm. Độ nổi tiếng của cháo ấu tẩu hẳn là điều không cần bàn cãi. Với người dân ở xứ sở hoa tam giác mạch, cháo ấu tẩu trở thành món ăn đêm thường nhật vì theo quan niệm của họ cháo sẽ có tác dụng cho sức khỏe sau giấc ngủ đêm. Khi ăn, múc cháo ra bát, đập trứng gà, thêm hành, tía tô, trộn đều rồi ăn nóng.Cháo ấu tẩu ăn cùng lá tía tô giúp giải cảm Để thưởng thức trọn vị cháo ấu tẩu thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn cần lưu ý:- Tuyệt đối không tự mua nguyên liệu và chế biến tại nhà.- Cháo ấu tẩu kén chọn người ăn vì hương vị cay nồng và đắng như tam thất.- Phụ nữ mang thai không nên ăn cháo ấu tẩu.- Sau khi ăn cháo ấu tẩu, bạn không được ăn quả lê vì 2 thứ này tương đối “kị” nhau. Múc cháo ra bát, đập trứng gà, thêm hành, tía tô, trộn đều rồi ăn nóngVì thành phần hóa học chủ yếu là aconitin nên củ ấu tẩu thuộc danh mục thuốc độc bảng A. Lượng độc này có thể khiến chân tay tê cứng, tắc nghẽn mạch máu, đông máu, thậm chí tử vong.Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của ấu tẩuTheo Đông y, củ ấu tẩu tác dụng trợ dương bổ hỏa, trừ phong hàn, táo thấp. Ngoài ra, dùng ấu tẩu ngâm rượu để xoa bóp, chữa chân tay tê bại do phong hàn thấp.Ấu tẩu còn chữa chứng ra nhiều mồ hôi, dương hư sợ lạnh, ngực bụng lạnh đau, thận dương suy. Đông y chia củ ấu tẩu thành 2 vị thuốc tương ứng 2 công đoạn khác nhau:- Ô đầu: củ ấu tẩu chưa qua bào chế, có thể gây chết người nên chỉ dùng ngoài da.- Phụ tử: thành phẩm sau bào chế, qua nhiều công đoạn khử độc, có thể dùng để uống.Cháo ấu tẩu trở thành món ăn đêm thường nhật với người dân vùng caoCủ ấu tẩu sau chế biến trở thành vị thuốc quý trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ). Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của ấu tẩu, đặc biệt là ngâm rượu để xoa bóp. Một số quán cháo ấu tẩu nổi tiếng tại Hà Giang: Quán Hương: 171 Trần Hưng Đạo, tổ 5, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà Giang. Quán Thùy Linh: Tổ 10, Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, TP. Hà Giang. Quán Ngân Hà: 161 Trần Hưng Đạo, P. Trần Phú, TP. Hà Giang. Quán Cháo Ấu Tẩu & Bánh Cuốn: 414, tổ 9, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà Giang. Quán Hoa Thể: Quốc lộ 4C, thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc. Quán Mộc Miên: 140, tổ 2, thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn. Đến Hà Giang, bạn nhớ thưởng thức tô cháo ấu tẩu với đủ cung bậc cảm xúc, mùi vị nhé!!!

Xem Thêm:  Tận dụng cơm nguội làm chả ngon bá cháy, team ăn chay chắc chắn sẽ thích mê món này cho mà xem

https://afamily.vn/ha-giang-co-mot-mon-chao-ngon-che-bien-tu-doc-duoc-nhung-lai-mang-den-vo-van-tac-dung-cho-suc-khoe-20220614231308254.chn

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1broje0’) });

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonekvrtvxfx’) });
Theo Trí Thức Trẻ Copy linkLink bài gốc Lấy linkhttp://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=H%c3%a0+Giang+c%c3%b3+m%e1%bb%99t+m%c3%b3n+ch%c3%a1o+ngon+ch%e1%ba%bf+bi%e1%ba%bfn+t%e1%bb%ab+%22%c4%91%e1%bb%99c+d%c6%b0%e1%bb%a3c%22+nh%c6%b0ng+l%e1%ba%a1i+mang+%c4%91%e1%ba%bfn+v%c3%b4+v%c3%a0n+t%c3%a1c+d%e1%bb%a5ng+cho+s%e1%bb%a9c+kh%e1%bb%8fe

Gia Lai có món đặc sản “bún cua thối” – nghe tên thì hết hồn mà một khi đã thử thì thương nhớ không lối thoát!

#Hà #Giang #có #một #món #cháo #ngon #chế #biến #từ #độc #dược #nhưng #lại #mang #đến #vô #vàn #tác #dụng #cho #sức #khỏe

0

Cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon khó cưỡng.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9yx5jq2’) });
Loại hạt này mà đem nấu cháo thì vừa ngon lại giúp ổn định đường huyết, cực tốt cho sức khỏe! Thường xuyên ăn sáng với món cháo này không chỉ ấm người mà còn giúp da dẻ trắng hồng rạng rỡ Chỉ cần chuẩn bị một chút tối nay là sáng mai có món cháo vừa ngon vừa nhẹ bụng lại tốt đủ đường cho cả nhà ăn sáng  

Tô cháo ấu tẩu nóng hổi vừa thổi vừa ăn (Clip: Pear Nguyen)Cháo ấu tẩu, hay còn gọi cháo ấu tàu, cháo đắng là đặc sản của vùng cao Hà Giang. Ban đầu, cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon đậm đà, lạ miệng.Củ ấu tẩu chỉ mọc ở núi cao, vị hơi cay và ngọt, tính nóng Củ ấu tẩu vị hơi cay và ngọt, tính nóng, lá giống lá ngải cứu, chỉ mọc ở núi cao. Người dân Tây Bắc đã khéo léo chế biến ấu tẩu thành món ăn ngon và bổ dưỡng.Nhìn sơ qua, củ ấu tẩu hơi giống với củ ấu miền xuôi nhưng cứng hơn và có độc. Bởi vậy, người dân nơi đây thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩu cho một nồi cháo to.Một nồi cháo to thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩuCủ ấu tẩu dùng nấu cháo phải được ngâm kỹ bằng nước gạo, rửa sạch, ninh nhừ khoảng 4-5 tiếng để thải hết chất độc. Khi chín mềm, củ ấu tẩu bở tơi, tạo thành dạng bột đặc sền sệt. Dùng bột này nấu cùng gạo tẻ, nếp cái hoa vàng và chân giò thui.Cháo ấu tẩu có thể trị đau nhức xương khớpKhi hạt gạo được ninh nhừ khoảng 4 tiếng thì đánh cháo thật nhuyễn. Nếm thử một chút thấy đầu lưỡi không tê là nồi cháo ấu tẩu đã hoàn thành, độc dược đã được loại bỏ. Tô cháo đặc biệt hấp dẫn bởi màu nâu đậm, vị đắng của ấu tẩu quyện với nước xương hầm.Cháo ấu tẩu có thể trị đau nhức xương khớp, an thần, ăn cùng lá tía tô giúp giải cảm. Độ nổi tiếng của cháo ấu tẩu hẳn là điều không cần bàn cãi. Với người dân ở xứ sở hoa tam giác mạch, cháo ấu tẩu trở thành món ăn đêm thường nhật vì theo quan niệm của họ cháo sẽ có tác dụng cho sức khỏe sau giấc ngủ đêm. Khi ăn, múc cháo ra bát, đập trứng gà, thêm hành, tía tô, trộn đều rồi ăn nóng.Cháo ấu tẩu ăn cùng lá tía tô giúp giải cảm Để thưởng thức trọn vị cháo ấu tẩu thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn cần lưu ý:- Tuyệt đối không tự mua nguyên liệu và chế biến tại nhà.- Cháo ấu tẩu kén chọn người ăn vì hương vị cay nồng và đắng như tam thất.- Phụ nữ mang thai không nên ăn cháo ấu tẩu.- Sau khi ăn cháo ấu tẩu, bạn không được ăn quả lê vì 2 thứ này tương đối “kị” nhau. Múc cháo ra bát, đập trứng gà, thêm hành, tía tô, trộn đều rồi ăn nóngVì thành phần hóa học chủ yếu là aconitin nên củ ấu tẩu thuộc danh mục thuốc độc bảng A. Lượng độc này có thể khiến chân tay tê cứng, tắc nghẽn mạch máu, đông máu, thậm chí tử vong.Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của ấu tẩuTheo Đông y, củ ấu tẩu tác dụng trợ dương bổ hỏa, trừ phong hàn, táo thấp. Ngoài ra, dùng ấu tẩu ngâm rượu để xoa bóp, chữa chân tay tê bại do phong hàn thấp.Ấu tẩu còn chữa chứng ra nhiều mồ hôi, dương hư sợ lạnh, ngực bụng lạnh đau, thận dương suy. Đông y chia củ ấu tẩu thành 2 vị thuốc tương ứng 2 công đoạn khác nhau:- Ô đầu: củ ấu tẩu chưa qua bào chế, có thể gây chết người nên chỉ dùng ngoài da.- Phụ tử: thành phẩm sau bào chế, qua nhiều công đoạn khử độc, có thể dùng để uống.Cháo ấu tẩu trở thành món ăn đêm thường nhật với người dân vùng caoCủ ấu tẩu sau chế biến trở thành vị thuốc quý trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ). Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của ấu tẩu, đặc biệt là ngâm rượu để xoa bóp. Một số quán cháo ấu tẩu nổi tiếng tại Hà Giang: Quán Hương: 171 Trần Hưng Đạo, tổ 5, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà Giang. Quán Thùy Linh: Tổ 10, Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, TP. Hà Giang. Quán Ngân Hà: 161 Trần Hưng Đạo, P. Trần Phú, TP. Hà Giang. Quán Cháo Ấu Tẩu & Bánh Cuốn: 414, tổ 9, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà Giang. Quán Hoa Thể: Quốc lộ 4C, thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc. Quán Mộc Miên: 140, tổ 2, thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn. Đến Hà Giang, bạn nhớ thưởng thức tô cháo ấu tẩu với đủ cung bậc cảm xúc, mùi vị nhé!!!

Xem Thêm:  Mủ trôm là gì? Tác dụng và cách nấu mủ trôm thanh nhiệt mùa hè

https://afamily.vn/ha-giang-co-mot-mon-chao-ngon-che-bien-tu-doc-duoc-nhung-lai-mang-den-vo-van-tac-dung-cho-suc-khoe-20220614231308254.chn

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1broje0’) });

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonekvrtvxfx’) });
Theo Trí Thức Trẻ Copy linkLink bài gốc Lấy linkhttp://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=H%c3%a0+Giang+c%c3%b3+m%e1%bb%99t+m%c3%b3n+ch%c3%a1o+ngon+ch%e1%ba%bf+bi%e1%ba%bfn+t%e1%bb%ab+%22%c4%91%e1%bb%99c+d%c6%b0%e1%bb%a3c%22+nh%c6%b0ng+l%e1%ba%a1i+mang+%c4%91%e1%ba%bfn+v%c3%b4+v%c3%a0n+t%c3%a1c+d%e1%bb%a5ng+cho+s%e1%bb%a9c+kh%e1%bb%8fe

Gia Lai có món đặc sản “bún cua thối” – nghe tên thì hết hồn mà một khi đã thử thì thương nhớ không lối thoát!

#Hà #Giang #có #một #món #cháo #ngon #chế #biến #từ #độc #dược #nhưng #lại #mang #đến #vô #vàn #tác #dụng #cho #sức #khỏe

0

Cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon khó cưỡng.

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9yx5jq2’) });
Loại hạt này mà đem nấu cháo thì vừa ngon lại giúp ổn định đường huyết, cực tốt cho sức khỏe! Thường xuyên ăn sáng với món cháo này không chỉ ấm người mà còn giúp da dẻ trắng hồng rạng rỡ Chỉ cần chuẩn bị một chút tối nay là sáng mai có món cháo vừa ngon vừa nhẹ bụng lại tốt đủ đường cho cả nhà ăn sáng  

Tô cháo ấu tẩu nóng hổi vừa thổi vừa ăn (Clip: Pear Nguyen)Cháo ấu tẩu, hay còn gọi cháo ấu tàu, cháo đắng là đặc sản của vùng cao Hà Giang. Ban đầu, cháo ấu tẩu được biết đến như món ăn giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người vùng cao bổ sung thêm gia vị, chế biến thành món ngon đậm đà, lạ miệng.Củ ấu tẩu chỉ mọc ở núi cao, vị hơi cay và ngọt, tính nóng Củ ấu tẩu vị hơi cay và ngọt, tính nóng, lá giống lá ngải cứu, chỉ mọc ở núi cao. Người dân Tây Bắc đã khéo léo chế biến ấu tẩu thành món ăn ngon và bổ dưỡng.Nhìn sơ qua, củ ấu tẩu hơi giống với củ ấu miền xuôi nhưng cứng hơn và có độc. Bởi vậy, người dân nơi đây thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩu cho một nồi cháo to.Một nồi cháo to thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩuCủ ấu tẩu dùng nấu cháo phải được ngâm kỹ bằng nước gạo, rửa sạch, ninh nhừ khoảng 4-5 tiếng để thải hết chất độc. Khi chín mềm, củ ấu tẩu bở tơi, tạo thành dạng bột đặc sền sệt. Dùng bột này nấu cùng gạo tẻ, nếp cái hoa vàng và chân giò thui.Cháo ấu tẩu có thể trị đau nhức xương khớpKhi hạt gạo được ninh nhừ khoảng 4 tiếng thì đánh cháo thật nhuyễn. Nếm thử một chút thấy đầu lưỡi không tê là nồi cháo ấu tẩu đã hoàn thành, độc dược đã được loại bỏ. Tô cháo đặc biệt hấp dẫn bởi màu nâu đậm, vị đắng của ấu tẩu quyện với nước xương hầm.Cháo ấu tẩu có thể trị đau nhức xương khớp, an thần, ăn cùng lá tía tô giúp giải cảm. Độ nổi tiếng của cháo ấu tẩu hẳn là điều không cần bàn cãi. Với người dân ở xứ sở hoa tam giác mạch, cháo ấu tẩu trở thành món ăn đêm thường nhật vì theo quan niệm của họ cháo sẽ có tác dụng cho sức khỏe sau giấc ngủ đêm. Khi ăn, múc cháo ra bát, đập trứng gà, thêm hành, tía tô, trộn đều rồi ăn nóng.Cháo ấu tẩu ăn cùng lá tía tô giúp giải cảm Để thưởng thức trọn vị cháo ấu tẩu thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn cần lưu ý:- Tuyệt đối không tự mua nguyên liệu và chế biến tại nhà.- Cháo ấu tẩu kén chọn người ăn vì hương vị cay nồng và đắng như tam thất.- Phụ nữ mang thai không nên ăn cháo ấu tẩu.- Sau khi ăn cháo ấu tẩu, bạn không được ăn quả lê vì 2 thứ này tương đối “kị” nhau. Múc cháo ra bát, đập trứng gà, thêm hành, tía tô, trộn đều rồi ăn nóngVì thành phần hóa học chủ yếu là aconitin nên củ ấu tẩu thuộc danh mục thuốc độc bảng A. Lượng độc này có thể khiến chân tay tê cứng, tắc nghẽn mạch máu, đông máu, thậm chí tử vong.Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của ấu tẩuTheo Đông y, củ ấu tẩu tác dụng trợ dương bổ hỏa, trừ phong hàn, táo thấp. Ngoài ra, dùng ấu tẩu ngâm rượu để xoa bóp, chữa chân tay tê bại do phong hàn thấp.Ấu tẩu còn chữa chứng ra nhiều mồ hôi, dương hư sợ lạnh, ngực bụng lạnh đau, thận dương suy. Đông y chia củ ấu tẩu thành 2 vị thuốc tương ứng 2 công đoạn khác nhau:- Ô đầu: củ ấu tẩu chưa qua bào chế, có thể gây chết người nên chỉ dùng ngoài da.- Phụ tử: thành phẩm sau bào chế, qua nhiều công đoạn khử độc, có thể dùng để uống.Cháo ấu tẩu trở thành món ăn đêm thường nhật với người dân vùng caoCủ ấu tẩu sau chế biến trở thành vị thuốc quý trong “tứ đại danh dược” (sâm, nhung, quế, phụ). Y học đánh giá cao công dụng chữa bệnh của ấu tẩu, đặc biệt là ngâm rượu để xoa bóp. Một số quán cháo ấu tẩu nổi tiếng tại Hà Giang: Quán Hương: 171 Trần Hưng Đạo, tổ 5, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà Giang. Quán Thùy Linh: Tổ 10, Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, TP. Hà Giang. Quán Ngân Hà: 161 Trần Hưng Đạo, P. Trần Phú, TP. Hà Giang. Quán Cháo Ấu Tẩu & Bánh Cuốn: 414, tổ 9, P. Nguyễn Trãi, TP. Hà Giang. Quán Hoa Thể: Quốc lộ 4C, thị trấn Mèo Vạc, huyện Mèo Vạc. Quán Mộc Miên: 140, tổ 2, thị trấn Đồng Văn, huyện Đồng Văn. Đến Hà Giang, bạn nhớ thưởng thức tô cháo ấu tẩu với đủ cung bậc cảm xúc, mùi vị nhé!!!

https://afamily.vn/ha-giang-co-mot-mon-chao-ngon-che-bien-tu-doc-duoc-nhung-lai-mang-den-vo-van-tac-dung-cho-suc-khoe-20220614231308254.chn

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1broje0’) });

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonekvrtvxfx’) });
Theo Trí Thức Trẻ Copy linkLink bài gốc Lấy linkhttp://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=H%c3%a0+Giang+c%c3%b3+m%e1%bb%99t+m%c3%b3n+ch%c3%a1o+ngon+ch%e1%ba%bf+bi%e1%ba%bfn+t%e1%bb%ab+%22%c4%91%e1%bb%99c+d%c6%b0%e1%bb%a3c%22+nh%c6%b0ng+l%e1%ba%a1i+mang+%c4%91%e1%ba%bfn+v%c3%b4+v%c3%a0n+t%c3%a1c+d%e1%bb%a5ng+cho+s%e1%bb%a9c+kh%e1%bb%8fe

Gia Lai có món đặc sản “bún cua thối” – nghe tên thì hết hồn mà một khi đã thử thì thương nhớ không lối thoát!

Rate this post

Trương Kiên

Là một blogger của Báo Năng lượng, tôi muốn truyền cảm hứng cho mọi người bằng cách chia sẻ thông tin. Tôi thích kết nối với độc giả, nhà văn, thương hiệu và doanh nghiệp. Tôi tin rằng bất cứ điều gì đáng làm đều đáng được chia sẻ và chúng ta cùng nhau trở thành một phần của thế giới rộng lớn tuyệt vời này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button